家庭秘制调料：让平凡菜肴变身美食盛宴144

调料是美食的灵魂，它赋予菜肴风味，提升口感，让味蕾获得极致的享受。与其购买现成的调料，不如亲自动手制作，既能满足个人口味需求，又能打造专属的家庭风味。本文将分享15种家庭秘制调料配方，助您打造舌尖上的盛宴。

1. 万能香草调味酱

材料：
牛至 1 杯
罗勒 1 杯
迷迭香 1/2 杯
百里香 1/2 杯
橄榄油 1/2 杯
红酒醋 1/4 杯
盐 1 茶匙
胡椒粉 1/2 茶匙

制作方法：
将所有香草洗净，沥干水分，切碎。
将香草、橄榄油、红酒醋、盐和胡椒粉放入食品加工机中，搅拌至均匀。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 2-3 周。

2. 泰式辣椒酱

材料：
鲜红辣椒 1 磅
蒜瓣 10 瓣
姜 4 块
鱼露 1/4 杯
棕榈糖 1/4 杯
白醋 1/4 杯

制作方法：
辣椒去籽切碎，蒜瓣和姜切片。
将所有材料放入食品加工机中，搅拌至顺滑。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 2-3 个月。

3. 墨西哥香辣酱

材料：
干辣椒 1 杯
洋葱 1 个
大蒜 4 瓣
西红柿 3 个
鸡肉汤 1 杯
孜然 1 茶匙
牛至 1 茶匙

制作方法：
将干辣椒烤至变脆，然后撕成小块。
将洋葱、大蒜和西红柿放入食品加工机中，搅拌至粗碎。
将所有材料放入锅中，小火煮 30 分钟，或直至酱汁变稠。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 2-3 个月。

4. 印度咖喱粉

材料：
姜黄 1 汤匙
孜然 1 汤匙
科延达 1 汤匙
芫荽籽 1 汤匙
小茴香籽 1 汤匙
红辣椒粉 1 汤匙
黑胡椒粒 1 汤匙

制作方法：
将所有材料放入香料研磨机中研磨成细粉。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 6-8 个月。

5. 意大利香草混合粉

材料：
罗勒 1/2 杯
牛至 1/2 杯
迷迭香 1/4 杯
百里香 1/4 杯
欧芹 1/4 杯
牛至叶 1/4 杯

制作方法：
将所有香草洗净，沥干水分，切碎。
在铺有羊皮纸的烤盘上摊开香草，放入预热至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 5-7 分钟，或直至香草变脆。
将香草取出烤箱，冷却后研磨成细粉。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 6-8 个月。

6. 香蒜酱

材料：
大蒜 1 头
橄榄油 1/2 杯
柠檬汁 1 汤匙
盐 1/2 茶匙
黑胡椒粉 1/4 茶匙

制作方法：
将大蒜剥皮，切碎。
将所有材料放入食品加工机中，搅拌至顺滑。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 2-3 个月。

7. 辣椒油

材料：
干辣椒 1 杯
菜籽油 1 杯

制作方法：
将干辣椒烤至变脆，然后撕成小块。
将菜籽油加热至沸腾。
将热油倒在辣椒块上，静置 2-3 小时，或直至辣椒油变凉。
将辣椒油转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 6-8 个月。

8. 鱼露

材料：
小鱼 1 磅
盐 1/2 杯

制作方法：
将小鱼清洗干净，去除内脏。
将小鱼和盐放入玻璃罐中，密封好。
在阴凉干燥的地方发酵 6-12 个月。
将发酵液滤出，即为鱼露。

9. 肉汤粉

材料：
洋葱 1 个
芹菜 2 根
胡萝卜 2 根
大蒜 4 瓣
月桂叶 3 片
百里香 1 茶匙
盐 1 汤匙
黑胡椒粒 1 汤匙

制作方法：
将洋葱、芹菜、胡萝卜切碎，大蒜切片。
在锅中加热少许油，然后加入蔬菜和香料翻炒。
加入水，煮沸后转小火炖 2-3 小时，或直至汤液变浓。
将汤液过滤，然后倒在烤盘上。
放入预热至 100°C (212°F) 的烤箱中烘烤 6-8 小时，或直至汤液变干。
将干汤块研磨成粉末。
转移到密封罐中，冷藏保存。可保存 6-8 个月。

10. 烘焙香料混合粉

2025-02-07

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