自制骨头调味品：提升汤和炖菜风味的秘密武器256

骨头调味品是一种神奇的成分，可以提升任何汤或炖菜的风味。它不仅能赋予菜品浓郁饱满的鲜味，还能为关节提供重要的胶原蛋白。以下是一个简单的自制骨头调味品配方，可以让你充分利用骨头，创造出令人垂涎欲滴的美味佳肴。

成分：* 1磅牛骨或猪骨
* 1个大洋葱，切块
* 2根芹菜，切块
* 2根胡萝卜，切块
* 6瓣大蒜，压碎
* 1汤匙橄榄油
* 1茶匙盐
* 1/2茶匙黑胡椒粉
* 6杯水

说明：1. 准备骨头：将骨头切成小块，冷水冲洗干净。
2. 烤骨头：将骨块放在烤盘上，与洋葱、芹菜和胡萝卜一起。淋上橄榄油，撒上盐和黑胡椒粉。在 400 度华氏度（200 度摄氏度）下烘烤 30 分钟，或直到骨头变金黄色。
3. 炒蔬菜：将烤好的骨头和蔬菜转移到一个大锅中。加入压碎的大蒜，在中火上炒 2-3 分钟，或直到大蒜变软。
4. 加水：将 6 杯水倒入锅中，用木勺搅拌以刮掉锅底的焦糖化物。
5. 小火煨煮：盖上锅盖，将汤料小火煨煮至少 6 小时，或长达 24 小时。煨煮时间越长，调味品的风味就越浓郁。
6. 过滤：将骨头调味品通过细网筛过滤到一个干净的容器中。丢弃固体物质。

储存和用途：* 冷藏：骨头调味品可在密闭容器中冷藏最多 5 天。
* 冷冻：冷冻保存可保持长达 3 个月。
* 用途：骨头调味品可添加到汤、炖菜、酱汁、米饭或任何需要提升风味的菜肴中。

健康益处：* 胶原蛋白：骨头调味品富含胶原蛋白，这是一种对关节、皮肤和头发健康至关重要的蛋白质。
* 矿物质：骨头调味品还含有重要的矿物质，如钙、镁和磷。

提示：* 使用各种骨头，如牛骨、猪骨或鸡骨，以获得不同的风味。
* 添加其他蔬菜，如西红柿、蘑菇或百里香，以增加风味。
* 如果你没有时间小火煨煮 6 小时，也可以快速煨煮 2-3 小时。味道会稍微清淡一些，但仍然非常美味。
* 骨头调味品非常适合冷冻保存，因此可以大量制作并随用随取。

2025-02-08

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