兰州拉面调料的秘密配方，让你在家轻松还原正宗风味！347

导语

兰州拉面以其独特的风味和精湛的制作工艺闻名于世。其中，调料可谓是其灵魂所在，决定了拉面的味道和香气。今天，我们将为您揭秘兰州拉面调料的秘密配方，让你在家中也能轻松还原这一经典美食的正宗风味。

调料配方

原料：

* 牛大骨 500 克
* 羊骨 300 克
* 生姜 50 克
* 洋葱 50 克
* 香叶 5 片
* 桂皮 2 块
* 八角 2 个
* 花椒 10 粒
* 草果 2 粒
* 丁香 5 粒
* 小茴香 5 克
* 陈皮 5 克
* 甘草 5 克
* 老抽 50 毫升
* 生抽 50 毫升
* 味精 适量
* 盐 适量

制作步骤：

1. 将牛大骨和羊骨放入冷水中浸泡 2 小时，去除血水。
2. 将牛大骨、羊骨、生姜、洋葱放入锅中，加入清水盖过食材。大火煮开后，撇去浮沫，转小火炖煮 5 小时。
3. 将香叶、桂皮、八角、花椒、草果、丁香、小茴香、陈皮、甘草放入纱布袋中扎紧。
4. 将纱布袋放入锅中，继续炖煮 2 小时。
5. 将调料袋取出，加入老抽、生抽、味精和盐调味。大火煮沸后，转小火再煮 30 分钟。
6. 关火后，将调料汤过滤即可。

使用说明

将制作好的调料汤加入拉面中，根据个人口味适当调整用量。调料汤可根据需要冷藏保存，每次使用时加热即可。

小贴士* 牛大骨和羊骨可以根据个人喜好调整比例。
* 生姜和洋葱可以切片或切块使用，建议不要切得太碎，以免影响口感。
* 香料的品种和用量可以根据个人口味微调。
* 老抽和生抽可以用来调整调料汤的颜色和咸度。
* 味精和盐的用量要适量，避免调料汤过于咸或鲜。
* 调料汤放入冰箱冷藏保存，一般可以保存 3-5 天。

结语

通过以上配方，你就可以在家轻松制作出正宗的兰州拉面调料。无论是煮面、拌面还是汤面，它都能赋予拉面独特的风味和香气。掌握这个秘方，让你足不出户也能品尝到舌尖上的美味！

2024-11-16

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