铜氨丝调料：家庭自制美味秘方71

铜氨丝调料，又称茴香水，是一种广泛用于中国北方传统菜肴中的调味品。其独特的辛香气和鲜美滋味为菜肴增添了丰富的层次和风味。今天，我们将分享家庭自制铜氨丝调料的详细配方，让你轻松在家中制作出正宗的铜氨丝调料，为你的烹饪增添一抹独特风味。

原料：* 茴香籽：100 克
* 花椒：50 克
* 草果：2 个
* 丁香：10 颗
* 桂皮：1 块
* 八角：5 颗
* 香叶：5 片
* 甘草：10 克
* 食用碱：20 克
* 水：500 毫升

制作步骤：

1. 准备香料：
将茴香籽、花椒、草果、丁香、桂皮、八角和香叶放入一个砂锅或陶罐中。

2. 浸泡：
加入食用碱和水，搅拌直至食用碱完全溶解。将锅盖好，浸泡过夜。

3. 煮沸：
次日，将锅加热至沸腾，煮沸后转小火煮 30 分钟。

4. 过滤：
将煮好的调料液倒入一个铺有纱布的过滤网中，过滤出香料残渣。

5. 冷却：
将过滤后的调料液冷却至室温。

6. 装瓶：
将冷却后的调料液装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

使用技巧：* 铜氨丝调料通常用于制作肉类菜肴，如红烧肉、扣肉和炖牛肉。
* 添加少量铜氨丝调料即可为菜肴增添鲜香滋味，建议根据个人口味调整用量。
* 铜氨丝调料也会用于制作酱汁和汤料，为菜肴增添独特的风味。
* 保存得当的铜氨丝调料可在阴凉避光处存放长达半年。

小贴士：* 使用优质的香料可以制作出更美味的铜氨丝调料。
* 浸泡时间越长，铜氨丝调料的滋味越浓郁。
* 冷却后的调料液可能会出现沉淀，这是正常的现象，使用前摇晃均匀即可。
* 铜氨丝调料有较强的提鲜作用，使用时不宜过多。

2025-02-10

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