广式香肠：家常自制，鲜香劲道，好滋味！31

广式香肠是广东地区一种广受欢迎的传统美食，其独特的风味深受人们喜爱。制作广式香肠需要精选优质食材和香料，掌握恰当的技法，才能呈现出鲜香劲道、回味无穷的美味。

食材* 猪前腿瘦肉：1000克
* 肥猪肉：400克
* 盐：50克
* 白糖：25克
* 蚝油：10克
* 生抽：10克
* 老抽：5克
* 五香粉：5克
* 花椒粉：2克
* 八角粉：2克
* 桂皮粉：2克
* 白酒：20克

步骤

1. 备料

* 猪前腿瘦肉和肥猪肉洗净，切成小块。
* 将所有香料放入碗中混合均匀。

2. 腌制

* 将猪肉放入盆中，加入盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、混合好的香料粉以及白酒，充分搅拌均匀。
* 用保鲜膜将盆口封住，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，期间可翻动几次，使香料更均匀地渗入肉中。

3. 灌肠

* 将腌制好的肉馅从冰箱取出，拌入适量淀粉，使其粘稠度适中。
* 将猪肠衣反复清洗干净，套在灌肠器上。
* 将肉馅灌入猪肠衣中，不宜灌得太满，两端用棉线扎紧。

4. 晾晒

* 将灌好的香肠悬挂在通风阴凉处晾晒。
* 晾晒时间根据天气情况而定，一般需要3-5天。

5. 蒸煮

* 晾晒好的香肠用清水冲洗干净。
* 锅中放入适量清水，将香肠放入锅中，大火煮开后转小火蒸煮25-30分钟。

6. 食用

* 蒸熟的香肠取出晾凉后即可食用。
* 可切片蒸着吃，也可煎着吃，风味各异。

小贴士* 选择瘦肉和肥肉比例为7:3的猪肉，可以保证香肠的口感爽滑而不油腻。
* 腌制时间越长，香料味越浓郁，但腌制时间不宜超过48小时。
* 灌肠时动作要轻柔，避免猪肠衣破损。
* 晾晒过程中要注意翻动香肠，使其均匀受光，防止发霉变质。
* 蒸煮香肠时注意控制火候，避免香肠炸裂。

结语按照这个配方，大家可以在家轻松制作出美味的广式香肠。鲜香劲道的广式香肠，既可作为佐餐小菜，也可作为下酒佳肴，带来味蕾上的享受。动动手，尝一尝自己制作的广式香肠吧！

2024-11-16

---

上一篇：干拌面调料：绝妙配方，让你的味蕾起舞

下一篇：重庆胖子鱼调料配方：秘传美味大公开！