偃月调料配方：秘传风味，味蕾盛宴134

偃月调料配方，源自中国古代宫廷御厨，历经千年传承，流传至今。其味道鲜美醇厚，咸甜适中，辛香扑鼻，被誉为中华调味品的瑰宝。以下将详细介绍偃月调料的配方和制作方法，带您领略传统美味的精髓。

配料：
腐乳：100克
豆豉：50克
白糖：50克
红糖：25克
葱姜蒜：各20克
香叶：5片
八角：3颗
桂皮：1块
豆瓣酱：50克
料酒：100毫升
植物油：50毫升

制作步骤：1. 准备配料：将腐乳捏碎，豆豉洗净沥干，葱姜蒜切末，香叶、八角、桂皮洗净备用。
2. 煸炒配料：热锅倒入植物油，放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱、香叶、八角、桂皮炒出香味。
3. 加入腐乳和豆豉：将腐乳碎和豆豉倒入锅中，翻炒均匀，炒至腐乳和豆豉出油。
4. 调味：加入料酒、白糖和红糖翻炒，再加入适量水调整浓稠度，小火炖煮15分钟。
5. 冷却保存：待调料冷却后，装入密封容器中，冷藏保存。

使用建议：

偃月调料可广泛用于各种菜肴中，如肉类、鱼类、蔬菜等的烹饪调味。其鲜美的味道能提升食材的鲜味，增添辛香风味。使用时根据菜肴的口味需求，适量添加即可。

秘诀：
腐乳的选择：选用古法酿制的红腐乳，味道更佳。
豆豉的处理：豆豉洗净后用清水浸泡30分钟，可去除苦涩味。
白糖和红糖的搭配：白糖提鲜，红糖增色，两者结合能打造理想的风味。
炖煮时间：炖煮时间不宜过短，以保证调料充分入味。

结语

偃月调料配方是中华烹饪文化的宝贵遗产。其独特的风味和广泛的适用性，使其成为深受厨师和家庭烹饪爱好者喜爱的一款调味品。掌握偃月调料的制作方法，能让您的菜肴锦上添花，创造出令人回味无穷的美味佳肴。

2025-02-12

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