水煮鱼秘制调料配方：辣味十足，鲜香开胃52

水煮鱼，是一道川渝名菜，其麻辣鲜香令人欲罢不能。而调料是水煮鱼的灵魂所在，掌握了秘制调料配方，就能在家轻松做出正宗美味的水煮鱼。

一、基础调料
郫县豆瓣酱：2汤匙
豆豉：1汤匙
花椒：1汤匙
干辣椒：10-12根
生姜：1块，切片
蒜：5-6瓣，切末
葱：1根，切段

二、秘制香料
八角：2颗
桂皮：1块
香叶：3片
li>草果：3颗（可选）
白芷：10克（可选）

三、酱料
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1/2汤匙
鸡精：1茶匙

四、制作步骤1. 热锅热油，放入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、姜片和蒜末炒香。
2. 加入秘制香料，翻炒出香味。
3. 倒入酱料，翻炒均匀。
4. 加入适量的高汤或水，煮至沸腾。
5. 调味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和鸡精，搅拌均匀。
6. 关火，放入葱段，即可使用。

五、小贴士* 干辣椒可以根据自己的口味调整辣度。
* 酱料的比例可以根据个人喜好调整。
* 高汤或水可以根据需要调整汤汁的浓稠度。
* 水煮鱼的鱼肉可以根据个人喜好选择，如草鱼、黑鱼或其他淡水鱼。
* 水煮鱼出锅后，还可以根据喜好加入香菜、花生碎或豆芽等配料。

2024-11-16

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