老潼关肉夹馍调料秘方：打造香飘四溢的陕西美味357

老潼关肉夹馍，作为陕西省的特色小吃，以其香气扑鼻、肥而不腻的口感闻名遐迩。除了优质的肉馅和馍馍，调料也是这道美食不可或缺的灵魂。本文将为您揭秘老潼关肉夹馍的调料配方，助您在家轻松制作出这道陕西美味。

老潼关肉夹馍调料配方

1. 八角：10g

2. 桂皮：10g

3. 香叶：5片

4. 花椒：10g

5. 小茴香：5g

6. 陈皮：5g

7. 甘草：3g

8. 丁香：2g

9. 草果：2g

10. 白芷：2g

11. 山奈：1g

12. 肉桂：1g

13. 豆蔻：1g

14. 草果仁：1g

15. 生姜：50g

16. 大葱：50g

17. 生抽：50ml

18. 老抽：20ml

19. 醋：20ml

20. 盐：适量

调料制作步骤

1. 准备香料：将所有香料放入纱布袋中，扎紧袋口。

2. 炒香料：在锅中倒入少许油，小火加热。将纱布袋放入锅中，不断翻炒至香料散发出浓郁的香味。

3. 加入姜葱：将姜葱切成片，加入锅中翻炒至变软。

4. 调配酱汁：在碗中放入生抽、老抽、醋和盐，搅拌均匀。倒入锅中，和香料一起翻炒。

5. 加入水：根据需要加入适量的水，大火煮沸后再转小火慢炖1小时左右。

6. 滤出汤汁：煮好后，将调料汤汁倒出，用纱布过滤掉渣滓，得到纯净的调料汁。

7. 使用调料：在肉馅中加入适量调料汁，搅拌均匀即可。调料汁还可以用来拌凉菜或调制其他菜肴。

使用调料注意事项

1. 香料的用量可以根据个人喜好进行调整。

2. 调料汁的浓稠度可以根据需要加水稀释或浓缩。

3. 调料汁可密封冷藏保存，使用时加热即可。

结语

掌握了老潼关肉夹馍的调料配方，您就可以在家制作出媲美正宗陕西风味的美味小吃。遵循以上步骤，您一定能制作出香气四溢、令人回味无穷的老潼关肉夹馍。快来尝试一下吧，让这道陕西美食点亮您的味蕾！

2024-11-16

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