不容错过的正宗大盘鸡调料秘方，打造舌尖上的盛宴13

大盘鸡，这道来自新疆的美味佳肴，以其浓郁的香气、鲜嫩的鸡肉和爽口的蔬菜而闻名遐迩。而它的灵魂调料，更是决定了大盘鸡的品质。今天，我们就来揭开正宗大盘鸡调料配方的秘密，让您在家也能轻松做出媲美大厨的盛宴。

配料：* 辣椒面：3大勺
* 孜然粉：2大勺
* 白芝麻：1大勺
* 花椒粉：1茶匙
* 小茴香：1茶匙
* 生姜碎：2汤匙
* 大蒜蓉：2汤匙
* 葱白末：1汤匙
* 番茄酱：2汤匙
* 豆瓣酱：2汤匙
* 生抽：3汤匙
* 老抽：1汤匙
* 蚝油：1汤匙
* 白糖：1茶匙
* 盐：适量

制作步骤：1. 将辣椒面、孜然粉、白芝麻、花椒粉和小茴香放入碗中，充分混合均匀，形成干料。
2. 在另一个碗中，将生姜碎、大蒜蓉、葱白末、番茄酱和豆瓣酱调和在一起，形成湿料。
3. 将干料和湿料倒入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖和适量盐，充分搅拌均匀。
4. 准备好调料后，就可以开始烹饪大盘鸡了。将鸡肉切块，焯水后捞出备用。
5. 热锅倒油，放入调料翻炒至出香味。
6. 加入鸡肉块翻炒至变色。
7. 加入土豆、青椒、洋葱等蔬菜翻炒。
8. 加入适量水或高汤，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直至汤汁浓稠、蔬菜软烂。
9. 起锅前撒上香菜末，即可享用美味的大盘鸡。

烹饪小贴士：* 为了获得更浓郁的香气，建议使用新鲜的花椒和孜然，然后将它们磨成粉。
* 如果你喜欢更辣的口味，可以适当增加辣椒面的用量。
* 除了土豆、青椒和洋葱之外，还可以添加其他你喜欢的蔬菜，如胡萝卜、西红柿或 баклажаны。
* 大盘鸡可以提前一天制作，味道会更加入味。

掌握了这个正宗的大盘鸡调料配方，你就能在家轻松复制出这道新疆美食的美味。无论是宴请宾朋还是自娱自乐，它都将成为餐桌上不容错过的主角，让你尽享舌尖上的盛宴。

2024-11-16

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