美味调料汁水配方，提升料理风味层次27

调味汁水是烹饪中不可或缺的元素，它们能为菜肴增添风味、鲜美和复杂度。从简单的酱汁到浓郁的肉汁，调味汁水可以将平凡的食材提升为令人垂涎的佳肴。以下是一些令人激动的调味汁水配方，让你的菜肴瞬间升级：

酱汁

1. 浓郁红酒酱

配料：

1 杯红葡萄酒
1/2 杯牛肉汤
1/4 杯红洋葱，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1 汤匙番茄膏
1 茶匙牛至
1/2 茶匙百里香
盐和黑胡椒粉，调味

制作步骤：

在平底锅中加热葡萄酒，直到沸腾。
倒入牛肉汤，红洋葱和大蒜。
煮沸后，加入番茄膏、牛至和百里香。
小火炖煮 20 分钟，或直到酱汁浓稠。
用盐和黑胡椒粉调味，并根据需要过滤掉酱汁中的固体。

2. 鲜美白葡萄酒酱

配料：

1 杯白葡萄酒
1/2 杯鸡汤
1/4 杯黄油
1/4 杯面粉
1/4 杯鲜奶油
1 茶匙柠檬汁
盐和白胡椒粉，调味

制作步骤：

在平底锅中加热白葡萄酒，直到沸腾。
倒入鸡汤并继续煮沸。
在另一个平底锅中，融化黄油并加入面粉。小火搅拌直到形成糊状。
将白葡萄酒混合物逐渐加入到面粉糊中，不断搅拌以防止结块。
加入鲜奶油和柠檬汁。煮沸后，小火炖煮 5 分钟，或直到酱汁浓稠。
用盐和白胡椒粉调味。

肉汁

1. 浓郁牛肉肉汁

配料：

3 磅牛肉骨，烤过
1/2 杯红葡萄酒
1/2 杯牛肉汤
1/2 杯洋葱，切碎
1/2 杯胡萝卜，切碎
1/2 杯芹菜，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1 汤匙番茄膏
1 茶匙牛至
1/2 茶匙百里香
盐和黑胡椒粉，调味

制作步骤：

将烤过的牛肉骨放在大锅中。倒入红葡萄酒，牛肉汤，洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜。
煮沸后，加入番茄膏，牛至和百里香。
小火炖煮 4-6 小时，或直到肉汁浓稠、呈褐色。
用盐和黑胡椒粉调味，并过滤掉肉汁中的固体。

2. 鲜美鸡肉肉汁

配料：

3 磅鸡骨，烤过
1/2 杯白葡萄酒
1/2 杯鸡汤
1/2 杯洋葱，切碎
1/2 杯胡萝卜，切碎
1/2 杯芹菜，切碎
2 瓣大蒜，切碎
1 汤匙面粉
1/2 杯鲜奶油
盐和白胡椒粉，调味

制作步骤：

将烤过的鸡骨放在大锅中。倒入白葡萄酒，鸡汤，洋葱，胡萝卜，芹菜和大蒜。
煮沸后，小火炖煮 2-3 小时，或直到肉汁浓稠、呈褐色。
在另一个平底锅中，融化黄油并加入面粉。小火搅拌直到形成糊状。
将肉汁逐渐加入到面粉糊中，不断搅拌以防止结块。
加入鲜奶油。煮沸后，小火炖煮 5 分钟，或直到酱汁浓稠。
用盐和白胡椒粉调味。

其他调味汁水

1. 浓郁褐色酱

配料：

1/4 杯面粉
1/4 杯黄油
1 杯牛肉汤或鸡汤
盐和黑胡椒粉，调味

制作步骤：

在平底锅中融化黄油。
加入面粉并搅拌直到形成糊状。
逐渐加入牛肉汤或鸡汤，不断搅拌以防止结块。
煮沸后，小火炖煮 5 分钟，或直到酱汁浓稠。
用盐和黑胡椒粉调味。

2. 开胃蒜蓉蛋黄酱

配料：

1 个蛋黄
1 瓣大蒜，压成泥
1/2 杯橄榄油
1 汤匙柠檬汁
盐和黑胡椒粉，调味

制作步骤：

将蛋黄、大蒜和柠檬汁放入搅拌碗中。
一边搅拌一边缓慢加入橄榄油，直到形成浓稠的蛋黄酱。
用盐和黑胡椒粉调味。

使用这些美味的调味汁水配方，你可以让你的菜肴脱颖而出。通过实验不同的口味和配料，你可以创造出无限的调味汁水，提升料理的整体风味。

2025-02-15

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