史家鱼加面调料配方：舌尖上的四川美味110

史家鱼加面，是一道来自四川的传统小吃，以其香辣鲜美的滋味而闻名。今天，我们将带您探索这道美味佳肴的秘密，分享史上最正宗的史家鱼加面调料配方。

原料清单

主料：
史家鱼 1 条（约 500g）
面条 200g

调料：
花椒 15g
干辣椒 10g
豆瓣酱 2 汤匙
酱油 2 汤匙
白糖 1 汤匙
盐 适量
鸡精 1 茶匙
葱花 适量
蒜末 适量

制作步骤

1. 处理史家鱼

将史家鱼去鳞去内脏，洗净。切成约 3cm 的段，放入碗中，加入适量盐腌制 15 分钟。

2. 炸史家鱼

锅中倒入适量油，烧热。放入腌制好的史家鱼，中小火煎炸至两面金黄酥脆。

3. 制作调料

将花椒和干辣椒放入平底锅中，小火炒香。待香气释放，取出研磨成细粉。

另起锅，倒入 2 汤匙油，烧热。放入葱花和蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油。

倒入酱油、白糖、盐、鸡精、花椒粉和辣椒粉，翻炒均匀。加入适量清水，煮沸后转小火熬制 10 分钟，至调料浓稠。

4. 煮面

锅中煮沸水，放入面条煮至熟透。捞出面条，沥干水分。

5. 组装史家鱼加面

将煮好的面条放入碗中，铺上炸好的史家鱼。浇上调制好的酱料，撒上葱花。即可享用。

tips* 史家鱼也可以用其他鱼类代替，如草鱼或鲤鱼。
* 调料的辣度可以根据个人喜好调整。
* 除了面条，史家鱼加面还可以搭配米饭或其他主食。
* 史家鱼加面是一道热菜，最好趁热食用。

掌握了这个正宗的史家鱼加面调料配方，您就能在家轻松制作出令人垂涎欲滴的四川美味。通过调整辣度和加入您喜欢的配料，发挥您的创造力，打造出属于您自己的史家鱼加面。

2024-11-17

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