桂林米粉汤底配方秘籍，还原正宗地道的家乡味道131

桂林米粉，作为桂林的特色小吃，以其独特的鲜香酸辣闻名全国。而其中，汤底是米粉的精髓所在，掌握了汤底的配方，才能做出正宗地道的桂林米粉。

桂林米粉汤底配方：原料：
* 猪骨 2 斤
* 大筒骨 1 根
* 鸡架 1 副
* 螺蛳 1 斤
* 腐竹 100 克
* 香菇 50 克
* 木耳 50 克
* 酸笋 100 克
* 姜片 10 片
* 八角 6 粒
* 桂皮 2 块
* 花椒 10 粒
* 白芷 10 克
* 草果 5 粒
* 陈皮 2 片
* 山奈 5 克
* 盐适量
做法：
1. 处理食材：猪骨和筒骨洗净后焯水，捞出备用；螺蛳洗净，去除内脏；腐竹、香菇、木耳提前泡发；酸笋切丝，姜切片；香料洗净备用。
2. 熬骨汤：将处理好的猪骨、筒骨、鸡架放入汤锅中，加入清水没过食材，大火煮沸后转小火熬制 2 小时。
3. 加入配料：将焯过水的螺蛳、腐竹、香菇、木耳放入汤锅中，继续熬制 1 小时。
4. 加入酸笋：将切好的酸笋放入汤锅中，熬制 30 分钟。
5. 加入香料：将姜片、八角、桂皮、花椒、白芷、草果、陈皮、山奈放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬制 1 小时。
6. 调味：根据个人口味加入适量盐调味，即可关火出锅。
小贴士：
* 使用新鲜的猪骨和筒骨熬制的汤底味道更加鲜美。
* 螺蛳一定要焯水，去除腥味。
* 酸笋的酸度可以根据个人喜好调整。
* 香料的种类和用量可以根据实际情况灵活搭配。