李时珍调料秘方：调味界的宝典35

前言

李时珍，这位明代杰出的医师和药学家，不仅是一位医学大师，也是一位烹饪高手。他毕生致力于药材研究，在《本草纲目》中记载了丰富的药食同源知识。其中，李时珍的调料配方更是值得当代厨师和美食家学习和借鉴。这些秘方融合了药理和烹饪，不仅能提升菜肴风味，还能起到养生保健的作用。

调料配方的原则

李时珍认为，调料应遵循以下原则：
五味调和：酸、甜、苦、辣、咸五味缺一不可，应根据食材特点进行搭配。
气味相宜：不同调料之间应气味相容，避免出现冲突。
药食同源：调料既应有调味作用，又应具备药用价值。
因人而异：调料的使用应根据个人体质和口味喜好进行调整。

李时珍调料配方精选1. 十三香

配料：花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香、白芷、陈皮、草果、砂仁、白蔻、肉桂、香叶、木香
功效：香气浓郁，开胃健脾，温中止泻

2. 五香粉

配料：花椒、八角、小茴香、丁香、桂皮
功效：香味辛香，祛腥解腻，温中散寒

3. 辣椒酱

配料：辣椒、蒜、姜、盐、醋
功效：开胃助消化，驱寒保暖，杀菌抗炎

4. 姜葱蒜酱

配料：姜、葱、蒜、盐、醋
功效：提味解腻，促进食欲，驱寒杀菌

5. 梅子酱

配料：梅子、糖、盐
功效：酸甜可口，生津止渴，消暑解热

6. 桂花酱

配料：桂花、糖、水
功效：香甜馥郁，滋润养颜，理气化瘀

7. 玫瑰酱

配料：玫瑰花瓣、糖、水
功效：香气扑鼻，安神理气，美容养颜

8. 豆瓣酱

配料：辣椒、黄豆、盐、花椒
功效：色泽红亮，香辣可口，开胃健脾

9. 柱候酱

配料：酱油、甜面酱、陈醋、糖、水
功效：酱香浓郁，回味悠长，调味百搭

10. 虾酱

配料：虾、盐
功效：鲜味十足，增鲜提味，开胃解腻