家常菜必备！15款万用调料配方，瞬间提升菜肴美味42

调料是烹饪中不可或缺的元素，能为菜肴增添风味和层次。掌握一些万用调料配方，可以轻松提升家常菜的美味程度。本文将分享15款实用易上手的调料配方，让你的烹饪之旅更添乐趣。

基础调料

1. 清鸡汤汤底

鸡骨架 1斤
水 6碗
姜片 5片
大葱 2根
料酒 1勺

将鸡骨架焯水后放入锅中，加入其他材料，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，即可得到清澈鲜美的鸡汤。

2. 蔬菜高汤

洋葱 1个
胡萝卜 1根
芹菜 1根
水 6碗
香草（可选）1小束

将蔬菜切成块放入锅中，加入水和香草，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，滤出蔬菜渣即可得到清香浓郁的蔬菜高汤。

复合调料

3. 香辣酱

小米椒 10个
蒜末 1汤匙
生抽 2汤匙
香醋 1汤匙
白砂糖 1/2汤匙

将小米椒切碎，与其他材料搅拌均匀即可。此酱料辛香开胃，适用于各种凉拌菜和面条。

4. 鱼香调料

豆瓣酱 2汤匙
生抽 2汤匙
米醋 1汤匙
白砂糖 1汤匙
花椒粉 1/2茶匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调料香酸开胃，适合制作鱼香肉丝等川味菜肴。

5. 蒜蓉调味汁

蒜末 3汤匙
生抽 2汤匙
香醋 1汤匙
芝麻油 1/2汤匙
白砂糖 1/2汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调味汁鲜香浓郁，适用于各种凉拌菜和蒸鱼等清淡菜肴。

腌制调料

6. 照烧酱

生抽 1/2杯
味醂 1/4杯
清酒 1/4杯
白砂糖 1/4杯
姜末 1汤匙

将所有材料放入锅中煮沸，小火煮至浓稠即可。此酱料香甜浓郁，适用于腌制鸡肉、鱼肉等食材。

7. 韩式烤肉酱

酱油 1/2杯
梨泥 1/4杯
蒜末 2汤匙
姜末 1汤匙
白砂糖 1汤匙
芝麻油 1/2汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此酱料甘甜辛香，适用于腌制猪肉、牛肉等食材。

8. 盐渍柠檬

柠檬 10个
盐 1杯
花椒粒 1汤匙
八角 2颗

将柠檬洗净擦干，用盐和香料腌制5-7天，取出后切碎保存。此调料咸香爽口，适用于各种沙拉和配菜。

蘸料调味

9. 酸辣汁

生抽 3汤匙
香醋 2汤匙
小米椒 5个（切碎）
蒜末 2汤匙
白砂糖 1汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调料酸辣开胃，适用于各种火锅和烧烤。

10. 沙茶酱

花生酱 1/2杯
沙茶酱 1/4杯
生抽 2汤匙
香醋 1汤匙
蒜末 1汤匙
白砂糖 1汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调料香浓醇厚，适用于各种火锅和烧烤。

11. 蚝油酱

蚝油 3汤匙
生抽 2汤匙
白砂糖 1汤匙
香醋 1汤匙
蒜末 1汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调料鲜美适口，适用于各种炒菜和凉拌菜。

其他调料

12. 花椒油

花椒 30g
菜籽油 100ml

将花椒放入热油中炸至出香，过滤出花椒渣即可。此调料香气扑鼻，适用于各种凉拌菜和面条。

13. 辣椒油

小米椒 50g
菜籽油 100ml
花椒粉 1/2茶匙

将小米椒切碎放入热油中炸至出香，加入花椒粉，过滤出辣椒渣即可。此调料辛辣过瘾，适用于各种面条和凉拌菜。

14. 姜蒜酱

姜末 2汤匙
蒜末 2汤匙
生抽 1汤匙
香醋 1汤匙
芝麻油 1/2汤匙

将所有材料搅拌均匀即可。此调料鲜香浓郁，适用于各种炒菜和凉拌菜。

15. 肉桂粉

肉桂棒 5根

将肉桂棒磨成粉末即可。此调料香甜浓郁，适用于各种甜品和烘焙食品。

掌握了这些万用调料配方，你就能轻松为家常菜增添滋味。这些调料既可以单独使用，也可以根据菜肴的不同需要进行组合搭配。赶紧尝试一下，让你的烹饪技艺更上一层楼吧！

2025-02-21

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