独家揭秘：古方调料配方，打造舌尖上的盛宴231

调料是烹饪中的灵魂，它能赋予菜肴独特的风味和色泽。今天，我们就为大家奉上几款流传已久的古方调料配方，让你的舌尖体验一场穿越时空的味觉盛宴。

一、十三香

十三香是中国传统复合香料，由十三种中草药配制而成。它具有辛香浓郁、回味悠长的特点，广泛应用于肉类、禽类和鱼类的烹调中。

配方：
花椒：50g
大茴香：30g
小茴香：25g
八角：20g
丁香：15g
桂皮：10g
草果：10g
白芷：10g
木香：8g
良姜：8g
甘草：5g
香叶：5g
砂仁：5g

制作方法：
1. 将所有香料放入锅中，小火翻炒至香气浓郁。
2. 关火，待香料冷却后研磨成粉末。
3. 密封保存，可长期使用。

二、五香粉

五香粉也是中国传统复合香料，由五种香料按比例调配而成。它具有香气浓郁、开胃健脾的功效，在各种菜肴中都有广泛应用。

配方：
花椒：15g
八角：10g
桂皮：10g
小茴香：5g
丁香：5g

制作方法：
1. 将所有香料放入锅中，小火翻炒至香气浓郁。
2. 关火，待香料冷却后研磨成粉末。
3. 密封保存，可长期使用。

三、胡椒粉

胡椒粉是世界各地广泛使用的香料，由胡椒果实研磨而成。它具有辛辣麻嘴的特点，能提升菜肴的鲜味和刺激食欲。

配方：

黑胡椒粒：500g

制作方法：
1. 将黑胡椒粒放入研磨机中，研磨成粉末。
2. 密封保存，可长期使用。

四、辣椒粉

辣椒粉是从辣椒中提取的粉末，具有辛辣刺激的特点，能为菜肴增添热度和风味。

配方：

干辣椒：500g

制作方法：
1. 将干辣椒去蒂，切碎。
2. 将辣椒放入烤箱中烘干，直至变脆。
3. 将烤干的辣椒放入研磨机中，研磨成粉末。
4. 密封保存，可长期使用。

五、姜黄粉

姜黄粉是从姜黄根茎中提取的粉末，具有黄色素和药用价值。它能为菜肴增添金黄的色泽和辛辣的味道。

配方：

姜黄根：500g

制作方法：
1. 将姜黄根去皮，切片。
2. 将姜黄片放入烤箱中烘干，直至变脆。
3. 将烤干的姜黄片放入研磨机中，研磨成粉末。
4. 密封保存，可长期使用。

六、孜然粉

孜然粉是从孜然籽中提取的粉末，具有香气浓郁、风味独特的特点。它广泛应用于烧烤和新疆菜肴中。

配方：

孜然籽：500g

制作方法：
1. 将孜然籽放入锅中，小火翻炒至香气浓郁。
2. 关火，待孜然籽冷却后研磨成粉末。
3. 密封保存，可长期使用。

结语

以上六种古方调料配方，承载着悠久的历史文化和美食传承。它们能为你的烹饪增添无限风味，让你轻松打造舌尖上的盛宴。赶快动手尝试一下，开启一场味觉的探险之旅吧！

2025-02-21

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