家庭秘制的糟肉风味调料：美味食谱14

糟肉，又称糟粕肉，是中国传统美食的珍馐。糟肉的鲜美风味源于其独特的腌制工艺，使用糟粕（酿酒发酵后的酒糟）作为调味料。本文将分享一个家庭秘制的糟肉调料配方，助您轻松在家中制作出令人垂涎的糟肉料理。

材料：* 白葡萄酒（或米酒）：500毫升
* 糟粕（酒糟）：500克
* 猪肉（五花肉）：1000克
* 生姜：50克（切片）
* 大蒜：30克（切片）
* 八角：3颗
* 桂皮：1小块
* 花椒：1小撮
* 生抽：50毫升
* 老抽：20毫升
* 冰糖：50克
* 盐：适量

制作步骤：1. 准备肉：将猪肉清洗干净，切成3-4厘米见方的块状。
2. 制作调料汁：在一个大碗中，将白葡萄酒（或米酒）、糟粕、姜片、蒜片、八角、桂皮、花椒、生抽、老抽、冰糖和盐混合均匀。
3. 腌制肉：将猪肉块放入调料汁中，确保所有肉块都浸泡在液体中。盖上碗，放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜。
4. 蒸制：将腌制好的猪肉从冰箱中取出，沥干调料汁。在一个蒸笼或蒸锅中铺上蒸笼纸，将猪肉块放入蒸笼。大火蒸煮40-50分钟，或直至肉变嫩。
5. 完成：蒸好后，将糟肉盛入盘中，淋上蒸出的汁水。趁热食用，搭配米饭或馒头，风味更佳。

小贴士：* 使用新鲜优质的糟粕（酒糟）至关重要，这样才能保证糟肉的鲜美风味。
* 如果没有白葡萄酒（或米酒），可以用料酒代替。
* 腌制时间越长，糟肉的入味程度越好。
* 蒸制时间根据肉块的大小和厚度而定，可用筷子戳肉检验是否熟透。
* 糟肉调料汁可用于腌制其他肉类，如鸡肉、牛肉或海鲜。

这个家庭秘制的糟肉调料配方将带给您地道美味的糟肉料理。按照这些简单的步骤，您可以在家轻松制作出令人印象深刻的佳肴，让您的味蕾尽享糟肉的鲜香美味。

2025-02-21

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