酱肉调料配方大全，在家也能做出美味酱肉196

自制酱肉不仅方便卫生，还能根据自己的口味喜好进行调整，下面就为大家介绍几种酱肉调料配方，一起来看看吧。

酱肉调料配方一：五香酱肉

食材：

五花肉 1000g
酱油 50ml
老抽 20ml
料酒 30ml
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
花椒 10粒
小茴香 10粒
盐 适量

步骤：

将五花肉洗净，沥干水分。
在碗中加入酱油、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香和盐，搅拌均匀制成酱汁。
将五花肉放入酱汁中，按摩均匀，确保肉块全部裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸1.5-2小时，至肉熟透。

酱肉调料配方二：红烧酱肉

食材：

猪后腿肉 1000g
豆瓣酱 50g
酱油 50ml
老抽 20ml
料酒 30ml
糖 50g
生姜 5片
大蒜 5瓣
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
盐 适量

步骤：

将猪后腿肉洗净，沥干水分。
在碗中加入豆瓣酱、酱油、老抽、料酒、糖、生姜、大蒜、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀制成酱汁。
将猪后腿肉放入酱汁中，按摩均匀，确保肉块全部裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
将腌制好的猪后腿肉放入砂锅中，加入适量水，大火煮沸。
转中小火炖煮1.5-2小时，至肉熟透，汤汁收浓即可。

酱肉调料配方三：酱香型酱肉

食材：

猪里脊肉 1000g
酱油 80ml
老抽 40ml
料酒 50ml
蚝油 30ml
糖 60g
生姜 5片
大蒜 5瓣
花椒 10粒
小茴香 10粒
盐 适量

步骤：

将猪里脊肉洗净，切成大块。
在碗中加入酱油、老抽、料酒、蚝油、糖、生姜、大蒜、花椒、小茴香和盐，搅拌均匀制成酱汁。
将猪里脊肉放入酱汁中，按摩均匀，确保肉块全部裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
将腌制好的猪里脊肉放入蒸锅中，大火蒸1-1.5小时，至肉熟透。

酱肉调料配方四：甜口酱肉

食材：

猪肋排 1000g
酱油 50ml
料酒 30ml
冰糖 100g
麦芽糖 50g
生姜 5片
大蒜 5瓣
八角 2个
桂皮 1块
香叶 3片
盐 适量

步骤：

将猪肋排洗净，沥干水分。
在碗中加入酱油、料酒、冰糖、麦芽糖、生姜、大蒜、八角、桂皮和香叶，搅拌均匀制成酱汁。
将猪肋排放入酱汁中，按摩均匀，确保肉块全部裹上酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少4小时，最好过夜。
将腌制好的猪肋排放入烤箱中，200度烘烤1-1.5小时，至肉熟透，表面呈金黄色即可。

酱肉调料秘诀

1、酱肉的选材很重要，建议选择新鲜的猪肉，肉质紧实，肥瘦相间。

2、腌制时间要足够，至少4小时，最好过夜，这样才能保证酱汁的味道充分渗透到肉中。

3、蒸制或炖煮时，要中小火慢炖，这样肉质才会软烂入味。

4、酱肉的口感可以根据自己的喜好进行调整，比如喜欢咸一点的，可以加多一点盐；喜欢甜一点的，可以加多一点糖。

5、酱肉配上大米饭或馒头，就是一顿美味的家常菜。

2025-02-22

---

上一篇：鲁能调料配方：开启美味新篇章

下一篇：让平凡料理瞬间变美味：10款万用调料配方