清纯鸡块秘制调料配方：在家轻松做出媲美肯德基的美味334

想要在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的清纯鸡块，却总是差那么一点味道？别担心！今天，我们将揭秘一款秘制清纯鸡块调料配方，让你在家就能轻松复制肯德基的美味，甚至更胜一筹！这款配方经过反复试验和改良，力求完美平衡各种香料的比例，打造出令人难以抗拒的独特风味。

许多人认为肯德基的鸡块秘方难以复制，其实不然。只要掌握了正确的调料比例和烹制技巧，你就能在家轻松复刻这种经典美味。本配方将重点介绍调料的选用、比例以及腌制、裹粉、油炸的详细步骤，即使是厨房新手也能轻松上手。

一、材料准备：

鸡肉：选择鸡腿肉或鸡胸肉，建议使用鸡腿肉，口感更佳。约500克，切成均匀的小块。

腌制料：
盐：10克 (适量，根据个人口味调整)
黑胡椒粉：5克 (研磨后更佳)
白砂糖：5克 (提鲜)
生姜粉：3克 (去腥增香)
大蒜粉：3克 (增香)
洋葱粉：3克 (增添层次感)
孜然粉：2克 (独特风味)
辣椒粉：1-2克 (根据个人喜好调整辣度)
奥勒冈叶：1克 (提香)
迷迭香：1克 (提香)
料酒：15ml (去腥)

裹粉：
低筋面粉：150克
玉米淀粉：50克 (增加酥脆度)
泡打粉：3克 (使鸡块更加蓬松)
盐：3克
黑胡椒粉：2克

油炸：植物油，约500ml (建议使用大豆油或菜籽油)

二、制作步骤：

1. 鸡肉腌制：将切好的鸡块放入一个大碗中，加入所有腌制料，充分搅拌均匀，确保每块鸡肉都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，时间越长越入味。建议腌制4-6小时，甚至过夜更佳。

2. 裹粉：将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、黑胡椒粉混合均匀。将腌制好的鸡块均匀地裹上一层面粉，确保每块鸡块都裹上薄薄的一层粉。轻轻抖掉多余的面粉。

3. 油炸：锅中倒入适量植物油，油温加热至170-180℃ (可以用筷子插入油中，周围冒出小泡泡表示油温合适)。将裹好粉的鸡块逐个放入油锅中，注意不要一次放太多，以免油温下降影响口感。中小火炸约5-7分钟，直到鸡块呈金黄色，表面酥脆。

4. 复炸：为了使鸡块更加酥脆，可以将炸好的鸡块捞出沥油，稍凉后再次放入油锅中复炸1-2分钟。复炸后的鸡块外皮更加酥脆，口感更佳。

5. 沥油装盘：将炸好的鸡块捞出，放在厨房纸上沥干多余的油分，然后装盘即可。趁热食用口感最佳。

三、小贴士：

• 腌制时间越长，鸡块越入味，口感越好。建议至少腌制2小时，过夜效果更佳。

• 油温控制很重要，油温过低炸出的鸡块不酥脆，油温过高容易炸糊。建议使用温度计控制油温。

• 复炸可以使鸡块更加酥脆，但要注意控制时间，以免炸糊。