调料配方：吮指回味的猪蹄盛宴35

猪蹄，又称猪脚，以其肥而不腻的口感和丰富的胶原蛋白而备受喜爱。通过适当的调味和烹饪，猪蹄可以摇身一变，成为一道令人垂涎三尺的美食。以下为您献上调料配方猪蹄的详细指南，助您在家轻松烹制出美味佳肴。

所需食材：* 猪蹄 1250 克
* 姜 50 克
* 葱 50 克
* 八角 6 颗
* 桂皮 1 块
* 香叶 5 片
* 冰糖 150 克
* 老抽 50 毫升
* 生抽 50 毫升
* 料酒 50 毫升
* 盐 10 克

制作步骤：1. 准备猪蹄：将猪蹄清洗干净，剁成小块。冷水下锅焯烫去除血水，捞出沥干备用。
2. 爆香调料：热锅倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香，炒出香味。
3. 煸炒猪蹄：将猪蹄倒入锅中，与爆香调料一起翻炒至表面微微上色。
4. 加入调味料：加入冰糖、老抽、生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入没过猪蹄的水，盖上锅盖焖煮 1-1.5 小时，或直至猪蹄软烂脱骨。
6. 大火收汁：待猪蹄煮至软糯，开大火收汁，让汤汁浓郁入味。

小贴士：* 您还可以根据个人喜好添加其他调味料，如花椒、豆瓣酱等。
* 若您喜欢蹄筋软烂的口感，可延长焖煮时间。
* 焖煮过程中，可适量添加热水补充汤汁。

结语：按照这份调料配方，您就能轻松烹制出美味可口的猪蹄。猪蹄软烂脱骨，汤汁浓郁入味，令人回味无穷。无论是宴请宾客，还是犒劳自己，这道调料配方猪蹄都将成为您的不二之选。

2025-02-25

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