猪血美食秘籍：10款经典猪血调料配方大全86

猪血，作为一种营养丰富的食材，其独特的口感和丰富的铁元素深受人们喜爱。然而，猪血本身略带腥味，如何巧妙地运用调料，使其味道鲜美，口感滑嫩，是烹饪猪血的关键。本文将为您奉上10款经典猪血调料配方，涵盖了各种口味和烹饪方式，助您轻松解锁猪血的美味世界！

一、经典麻辣猪血

这款配方适合喜欢重口味的朋友，麻辣鲜香，让人回味无穷。

材料：猪血500g，干辣椒5g，花椒3g，蒜末10g，姜末5g，葱段5g，豆瓣酱15g，料酒10ml，生抽15ml，老抽5ml，白糖5g，鸡精3g，食用油适量。

做法：1. 猪血切块，焯水后沥干；2. 热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、蒜末、姜末；3. 加入豆瓣酱炒出红油；4. 倒入猪血翻炒；5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀；6. 加入葱段，翻炒几下即可出锅。

二、鲜香滑嫩猪血汤

此款汤品清淡爽口，适合喜欢清淡口味的朋友。

材料：猪血500g，香菇5朵，木耳10g，豆腐200g，小白菜100g，葱段5g，姜片3g，盐5g，鸡精3g，胡椒粉1g，食用油适量。

做法：1. 猪血切块，焯水后沥干；2. 香菇、木耳泡发切片；3. 豆腐切块；4. 锅中加水，放入葱段、姜片，烧开后放入香菇、木耳、豆腐；5. 煮至沸腾后，放入猪血；6. 加入盐、鸡精、胡椒粉调味；7. 最后放入小白菜，煮至变软即可出锅。

三、酸辣开胃猪血

酸辣适中，刺激食欲，非常适合夏天食用。

材料：猪血500g，醋20ml，辣椒油10ml，蒜末10g，香菜5g，盐5g，鸡精3g，食用油适量。

做法：1. 猪血切块，焯水后沥干；2. 锅中加水，放入猪血煮至沸腾；3. 加入醋、辣椒油、蒜末、盐、鸡精调味；4. 盛入碗中，撒上香菜即可。

四、蒜蓉清蒸猪血

清蒸保留猪血的鲜嫩口感，搭配蒜蓉的香味，别有一番风味。

材料：猪血500g，蒜蓉20g，生抽15ml，料酒10ml，蒸鱼豉油10ml，香油5ml，葱花适量。

做法：1. 猪血切块，摆放在盘中；2. 蒜蓉铺在猪血上；3. 加入生抽、料酒、蒸鱼豉油、香油；4. 水开后放入蒸锅蒸8-10分钟；5. 出锅后撒上葱花即可。

五、红烧猪血豆腐

猪血与豆腐的完美结合，口感软糯，味道浓郁。

材料：猪血300g，豆腐200g，葱姜蒜适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖少许，食用油适量。

做法：1. 猪血切块，豆腐切块，焯水备用；2. 锅中放油，爆香葱姜蒜；3. 加入猪血和豆腐翻炒；4. 加入生抽、老抽、料酒和冰糖；5. 加适量水，焖煮至汤汁浓稠即可。

六、猪血粉丝汤

营养丰富，热量适中，是一道老少皆宜的美食。

材料：猪血200g，粉丝50g，香菜适量，葱姜蒜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，食用油适量。

做法：1. 猪血切片，焯水备用；2. 粉丝用温水泡软；3. 锅中放油，爆香葱姜蒜；4. 加入猪血和粉丝，加水煮沸；5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味；6. 撒上香菜即可。

七、韭菜炒猪血

韭菜的鲜香与猪血的滑嫩相得益彰。

材料：猪血250g，韭菜100g，葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，食用油适量。

做法：1. 猪血切片，焯水备用；2. 韭菜切段；3. 锅中放油，爆香葱姜蒜；4. 加入猪血翻炒；5. 加入韭菜翻炒至变软；6. 加入生抽、蚝油调味即可。

八、冬瓜猪血汤

清淡解暑，适合夏季食用。

材料：猪血200g，冬瓜200g，葱姜适量，盐适量，鸡精适量。

做法：1. 猪血切块，冬瓜去皮切块；2. 锅中加水，放入冬瓜煮沸；3. 加入猪血，煮至冬瓜软烂；4. 加入葱姜，盐，鸡精调味即可。

九、凉拌猪血

清爽可口，适合作为凉菜。

材料：猪血300g，香醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1汤匙，辣椒油1汤匙，蒜末适量，香菜适量。

做法：1. 猪血切片，焯水后过凉水；2. 将所有调料混合，倒在猪血上拌匀即可。

十、麻辣猪血米粉

米粉滑嫩，猪血麻辣鲜香，是一道营养丰富的快手菜。

材料：猪血150g，米粉150g，麻辣汤底适量（可自制或使用市售汤底），葱花适量。

做法：1. 猪血切片，焯水备用；2. 米粉煮熟；3. 将米粉和猪血放入碗中，浇上麻辣汤底，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 猪血焯水时，水开后需迅速捞出，避免煮老。

2. 根据个人口味调整调料用量。

3. 选择新鲜的猪血，口感更佳。

希望以上配方能帮助您做出美味的猪血佳肴！如果您有其他创意的猪血做法，也欢迎分享！

2025-04-06

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