银川凉面秘制调料配方大全：解锁夏日清爽美味135

银川凉面，作为宁夏回族自治区银川市的特色小吃，以其爽滑的面条、酸辣开胃的调料而闻名。其独特的风味不仅征服了当地人的味蕾，也吸引了无数外地游客慕名前来品尝。凉面的灵魂在于其调料，一个好的调料配方才能成就一碗令人回味无穷的凉面。今天，我们将深入探讨银川凉面调料的秘制配方，带您在家轻松复刻这道夏日美味。

一、基础凉面制作：

在开始调料配方之前，我们先来了解一下银川凉面的基础制作过程。优质的凉面需要选用上好的面粉，建议使用高筋面粉，这样制作出来的面条口感更筋道。和面时，水温不宜过高，避免面筋过度老化，影响口感。和好的面团需要醒发一段时间，让面筋充分放松，之后再擀成薄片，切成细条。

煮面时，水要一次性加足，大火煮沸后，放入面条，不断搅拌，防止粘连。煮至面条熟透，捞出过凉水，沥干水分，这样才能保证凉面的口感清爽。为了让面条更Q弹，可以在煮面水中加入少许盐。

二、银川凉面调料配方（经典款）：

这套配方是根据银川当地常见凉面口味调配而成，酸辣适中，适合大多数人的口味。

材料：
陈醋：50ml (建议使用山西老陈醋，味道更醇厚)
生抽：30ml (选择品质较好的生抽，颜色更佳)
香油：15ml (芝麻香油或花生香油均可)
辣椒油：15ml (根据个人喜好调整用量，可选择自制或购买成品)
蒜末：1汤匙 (新鲜蒜末，味道更浓郁)
姜末：1/2汤匙 (去腥提味)
白糖：5克 (中和酸味，提鲜)
盐：2克 (根据个人口味调整)
芝麻：5克 (增加香味和口感)
香菜碎：适量 (增加清香)

做法：
将陈醋、生抽、香油、辣椒油、蒜末、姜末、白糖、盐放入碗中。
充分搅拌均匀，直到白糖完全溶解。
加入芝麻和香菜碎，轻轻搅拌。
将调好的料汁淋在煮好的凉面上即可。

三、银川凉面调料配方（改良版）：

此配方在经典款的基础上进行改良，增加了更多层次的口感和香味。

材料：
所有经典款材料
花椒油：5ml (增加麻香味)
熟芝麻：5克 (增加香味和脆感)
葱花：适量 (增加葱香)
香醋：10ml (提升酸味层次)
少许鸡精或味精 (提鲜)

做法：
将所有材料（包括经典款材料）放入碗中。
充分搅拌均匀，直到所有调料充分融合。
将调好的料汁淋在煮好的凉面上，撒上葱花即可。

四、小贴士：

1. 辣椒油的用量可以根据个人喜好调整，喜欢吃辣的朋友可以适当增加。

2. 可以根据季节和个人口味调整调料比例，例如夏季天气炎热，可以适当减少辣椒油的用量，增加白糖的用量，使味道更加清爽。

3. 自制辣椒油风味更佳，可以用干辣椒、花椒、桂皮等香料一起炒制。

4. 凉面除了可以搭配以上调料，还可以根据个人喜好添加其他配菜，例如黄瓜丝、西红柿片、豆芽等。

5. 面条煮好后，一定要过凉水，这样才能保证凉面的口感清爽，不会粘连。

希望以上配方能帮助您在家轻松制作出美味的银川凉面，享受这道夏日清爽佳肴！祝您烹饪愉快！