猪肚排骨汤秘制配方：鲜香浓郁，营养滋补243

猪肚排骨汤，这道经典的滋补佳肴，以其鲜美浓郁的汤汁和丰富的营养价值深受人们喜爱。然而，要做出真正美味的猪肚排骨汤，除了选材新鲜之外，调料的搭配更是关键。本文将为您详细介绍一道秘制猪肚排骨汤的配方，让您在家也能轻松烹制出媲美餐厅的美味。

一、 食材准备

要做出好喝的猪肚排骨汤，食材的新鲜度至关重要。以下列出所需食材及用量，可根据实际情况进行调整：
猪肚：500克 (建议选择新鲜猪肚，并进行充分清洗，去除异味。可采用米醋、面粉、盐等进行反复清洗，直至去除黏液和杂质)
猪排骨：500克 (建议选择带骨的猪排骨，骨髓中的营养物质能更好地融入汤中，口感更佳。可以选择肋排或筒骨)
生姜：一块 (约50克，拍扁)
葱：一根 (切段)
大蒜：5瓣 (拍扁)
料酒：2汤匙 (去腥增香)
盐：适量 (根据个人口味调整)
白胡椒粉：少许 (提味增香)

二、 秘制调料配方

此配方是多年经验总结，能够最大程度地提升汤品的鲜香浓郁度：
当归：5克 (补血养血，改善气色。建议用纱布包好，避免汤汁过苦)
党参：5克 (补气养血，增强免疫力。同样用纱布包好)
黄芪：5克 (益气健脾，增强体质)
枸杞：10克 (滋阴补肾，明目养肝。建议后放，避免煮太久影响营养)
陈皮：2克 (去腥解腻，增加汤品清香。用少量即可)
香叶：2片 (提香)
桂皮：一小段 (约1厘米长，去腥增香，用量不宜过多)
八角：1个 (去腥增香)
草果：1个 (去腥增香，用量少量即可，否则会抢味)

三、 烹饪步骤
猪肚焯水：将猪肚放入沸水中焯烫1-2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。
排骨焯水：将猪排骨放入沸水中焯烫1-2分钟，去除血沫，捞出冲洗干净。
炖煮：将焯水后的猪肚、猪排骨放入砂锅或汤煲中，加入适量清水（约2500ml），放入生姜、葱、大蒜、料酒。
加入中药材：将用纱布包好的当归、党参、黄芪放入汤中。
大火烧开转小火：大火将汤汁烧开后，转小火慢炖至少2小时，时间越长，汤汁越浓香。
加入陈皮、香叶、桂皮、八角、草果：在炖煮1.5小时后加入陈皮、香叶、桂皮、八角、草果，继续炖煮。
加入枸杞：在炖煮快结束时（约30分钟前）加入枸杞。
调味：炖煮结束后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
盛出享用：将汤汁盛出，即可享用美味的猪肚排骨汤。

四、 注意事项
猪肚清洗非常重要，要耐心去除内膜和杂质，才能保证汤汁的清爽。
中药材的用量可以根据个人喜好和身体状况进行调整，如果对某些中药材过敏，建议谨慎使用。
炖煮时间可以根据个人喜好进行调整，时间越长，汤汁越浓厚。
汤中可以根据个人喜好加入其他食材，例如莲藕、山药、红枣等。
建议在炖煮过程中撇去汤面浮沫，使汤汁更加清澈。

这道猪肚排骨汤秘制配方，不仅营养丰富，而且味道鲜美，是秋冬进补的理想选择。希望大家都能做出美味的猪肚排骨汤，享受这道美味佳肴带来的健康和快乐！

2025-04-10

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