解锁香菜风味：15款创意香菜配菜调料配方197

香菜，这种独特芳香的草本植物，在世界各地的美食中扮演着重要的角色。它那清爽、略带辛辣的味道，可以为菜肴增添一抹亮丽的色彩和风味。然而，仅仅将香菜简单地撒在菜肴上，往往无法完全发挥其潜力。今天，我们将深入探讨15款创意十足的香菜配菜调料配方，让你充分体验香菜的无限魅力，并将它融入到你的日常烹饪中。

这些配方涵盖了各种口味和用途，从简单的蘸酱到复杂的腌料，都能轻松提升你的菜肴品质。无论你是烹饪新手还是资深大厨，都能从中找到适合自己的灵感。

一、香菜基础酱料

以下三个配方是所有其他香菜酱料的基础，掌握它们，你就能轻松衍生出更多创意。

1. 经典香菜青柠酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1/4杯青柠汁，2汤匙橄榄油，1瓣蒜（压碎），1/4茶匙盐，1/8茶匙黑胡椒粉。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。此酱料适合搭配鱼类、鸡肉、蔬菜等。

2. 香菜芫荽酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1/2杯新鲜芫荽叶，1/4杯酸奶或希腊酸奶，2汤匙柠檬汁，1汤匙水，1/2茶匙孜然粉，1/4茶匙盐。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。如果需要更浓稠的酱料，可以减少水的用量。此酱料适合搭配印度菜、墨西哥菜等。

3. 香菜蒜蓉酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，4瓣蒜（压碎），2汤匙橄榄油，1汤匙柠檬汁，1/2茶匙盐，1/4茶匙黑胡椒粉。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料适合搭配烤肉、面包、蔬菜等。

二、创意香菜调料

以下是一些更具创意的香菜配菜调料配方，它们会为你的菜肴带来意想不到的惊喜。

4. 香菜辣椒酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1个红辣椒（去籽，切碎），2汤匙红酒醋，1汤匙橄榄油，1茶匙蜂蜜，1/2茶匙盐。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料辛辣爽口，适合搭配墨西哥菜、烤肉等。

5. 香菜花生酱：

原料： 1/2杯花生酱，1/4杯新鲜香菜叶，2汤匙酱油，1汤匙米醋，1汤匙水，1茶匙芝麻油，1/2茶匙糖。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料浓香四溢，适合搭配亚洲菜、面条等。

6. 香菜芒果莎莎酱：

原料： 1个成熟芒果（切丁），1/2杯新鲜香菜叶，1/4杯红洋葱（切丁），1个青柠（汁），1/4茶匙盐。

做法： 将所有原料放入碗中，轻轻搅拌。此酱料酸甜可口，适合搭配鱼类、鸡肉、玉米片等。

7. 香菜芝麻酱：

原料： 1/4杯芝麻酱，1/4杯新鲜香菜叶，2汤匙柠檬汁，1汤匙水，1汤匙橄榄油，1/2茶匙盐。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料浓郁顺滑，适合搭配烤肉、蔬菜等。

8. 香菜罗勒油：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1杯新鲜罗勒叶，1杯橄榄油，2瓣蒜（压碎）。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。将混合物过滤，留下香草油。此油适合用于凉拌菜、意面等。

9. 香菜柠檬胡椒盐：

原料： 1/2杯干燥香菜叶，1/4杯海盐，2汤匙黑胡椒粉，1汤匙柠檬皮（磨碎）。

做法： 将所有原料放入碗中，混合均匀。此调味料适合用于烤肉、鱼类、蔬菜等。

三、进阶香菜调味

以下配方需要更精细的调配和技巧，适合有一定烹饪经验的朋友尝试。

10. 香菜薄荷酸辣酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1杯新鲜薄荷叶，1/2杯青柠汁，1/4杯鱼露，2汤匙糖，1汤匙红辣椒酱，1瓣蒜（压碎）。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料酸辣开胃，适合搭配东南亚菜肴。

11. 香菜咖喱酱：

原料： 1杯新鲜香菜叶，1汤匙咖喱粉，1汤匙姜黄粉，1茶匙辣椒粉，1/2茶匙小茴香粉，1/4茶匙肉桂粉，1/4杯椰奶，盐适量。

做法： 将所有原料放入搅拌机中，搅拌至光滑。此酱料浓郁香醇，适合搭配各种咖喱菜肴。

12. 香菜烤肉腌料：

原料： 1/2杯新鲜香菜叶（切碎），2汤匙橄榄油，1汤匙酱油，1汤匙蜂蜜，1茶匙大蒜粉，1/2茶匙黑胡椒粉。

做法： 将所有原料放入碗中，混合均匀。将腌料涂抹在肉类表面，腌制至少30分钟。

13. 香菜腌鱼调料：

原料： 1/4杯新鲜香菜叶（切碎），1汤匙柠檬汁，1汤匙橄榄油，1茶匙盐，1/2茶匙黑胡椒粉。

做法： 将所有原料放入碗中，混合均匀。将腌料涂抹在鱼类表面，腌制15-20分钟。

四、创意应用

香菜的运用不仅仅局限于酱料，还可以融入其他菜肴中。

14. 香菜黄油：

将软化的黄油与切碎的香菜混合，用于涂抹面包或制作牛排。

15. 香菜调味盐：

将干燥香菜叶与粗海盐混合，作为菜肴的调味品。

记住，这些配方仅仅是起点。您可以根据自己的喜好和口味进行调整，添加其他香料、香草或配料，创造出属于您自己的独特香菜调味品。大胆尝试，享受烹饪的乐趣吧！

2025-04-15

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