酱肉调料配方大全：15款必备酱汁打造诱人酱肉249

酱肉作为一道美味佳肴，其滋味的关键便在于酱料。不同的酱料搭配，能呈现出不同的风味，满足不同人的味蕾需求。本文将为您提供15款酱肉调料配方，涵盖甜、咸、辣、酸等多种口味，让您可以轻松在家制作出令人垂涎的酱肉。

1. 经典酱油酱

材料：酱油150毫升、料酒30毫升、白砂糖50克、生姜1块、大蒜3瓣、葱1根

做法：将生姜、大蒜和葱切碎，与酱油、料酒、白砂糖混合搅拌均匀，放入肉中腌制即可。

2. 红烧酱

材料：冰糖100克、老抽100毫升、生抽100毫升、料酒50毫升、生姜1块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片

做法：锅中放入冰糖，小火加热至融化变色，倒入老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶，煮沸后小火熬煮15分钟即可。

3. 糖醋酱

材料：白砂糖100克、醋50毫升、番茄酱50毫升、生抽30毫升、料酒30毫升、生姜1块、大蒜3瓣

做法：锅中放入白砂糖，小火加热至融化变色，倒入醋、番茄酱、生抽、料酒、生姜、大蒜，煮沸后转小火熬煮5分钟，直至酱汁浓稠即可。

4. 孜然酱

材料：孜然粉50克、辣椒粉20克、白芝麻50克、盐10克、五香粉10克、料酒30毫升

做法：将所有材料混合搅拌均匀，加入肉中腌制即可。

5. 黑椒酱

材料：黑胡椒粒50克、白葡萄酒50毫升、鸡汤100毫升、淡奶油100毫升、黄油20克、盐10克

做法：将黑胡椒粒碾碎，锅中放入黄油，中火加热，放入胡椒粉炒香，倒入白葡萄酒和鸡汤，煮沸后转小火熬煮15分钟，加入淡奶油和盐，搅拌均匀即可。

6. 番茄酱

材料：番茄500克、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜1根、蒜末30克、番茄膏20克、橄榄油50毫升、盐10克、黑胡椒粉5克

做法：番茄去皮切块，洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，锅中放入橄榄油，中火加热，放入蒜末炒香，倒入番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜，翻炒均匀，加入番茄膏、盐和黑胡椒粉，煮沸后转小火熬煮1小时即可。

7. 照烧酱

材料：酱油100毫升、味醂50毫升、清酒50毫升、砂糖50克、生姜1块、大蒜3瓣

做法：将生姜、大蒜剁碎，锅中放入酱油、味醂、清酒、砂糖、生姜、大蒜，煮沸后转小火熬煮15分钟，直至酱汁浓稠即可。

8. 韩式辣酱

材料：辣椒粉100克、糯米粉50克、白砂糖50克、大蒜3瓣、生姜1块、水500毫升

做法：锅中放入辣椒粉、糯米粉、白砂糖，炒至均匀，倒入大蒜、生姜和水，煮沸后转小火熬煮15分钟，直至酱汁变粘稠即可。

9. 泰式甜辣酱

材料：鱼露50毫升、柠檬汁50毫升、白砂糖50克、辣椒50克、蒜末30克、香菜50克

做法：将辣椒切碎，放入食物料理机中，加入蒜末、香菜、鱼露、柠檬汁、白砂糖，搅拌均匀即可。

10. 蒜蓉酱

材料：大蒜50克、黄油25克、欧芹20克、柠檬汁10毫升、盐5克、黑胡椒粉3克

做法：将大蒜剁碎，黄油软化，欧芹切碎，将所有材料混合搅拌均匀即可。

11. 芝麻酱

材料：芝麻50克、花生酱50克、白砂糖20克、酱油20毫升、醋10毫升、蒜末20克、香油10毫升

做法：锅中放入芝麻，小火炒熟，放凉后放入食物料理机中，加入花生酱、白砂糖、酱油、醋、蒜末、香油，搅拌均匀即可。

12. 酸梅酱

材料：酸梅500克、白砂糖300克、水500毫升

做法：将酸梅洗净，放入锅中，倒入白砂糖和水，煮沸后转小火熬煮1小时，直至酱汁浓稠即可。

13. 芥末酱

材料：芥末粉20克、白砂糖20克、醋20毫升、水20毫升

做法：将芥末粉放入碗中，加入白砂糖、醋和水，搅拌均匀即可。

14. 咖喱酱

材料：咖喱粉50克、白砂糖30克、番茄酱50毫升、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜1根

做法：洋葱、胡萝卜、芹菜切丁，锅中放入白砂糖，小火加热至融化变色，倒入咖喱粉炒香，放入洋葱、胡萝卜、芹菜，翻炒均匀，加入番茄酱和水，煮沸后转小火熬煮30分钟，直至酱汁浓稠即可。

15. 甜面酱

材料：面粉50克、白砂糖50克、酱油50毫升、水500毫升、葱姜蒜末适量

做法：锅中放入面粉，小火炒熟，加入白砂糖、酱油、葱姜蒜末和水，煮沸后转小火熬煮1小时，直至酱汁浓稠即可。

2024-11-08

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