番茄酱、番茄沙司及番茄调味料：15款自制配方大全283

番茄，这种充满阳光味道的水果（没错，植物学上番茄是水果！）是无数美食的灵魂。无论是简单的番茄酱，浓郁的番茄沙司，还是风味独特的番茄调味料，番茄都能带来鲜美与丰富的口感。今天，我们将分享15款自制番茄调料配方，从基础款到创意款，总有一款能满足你的味蕾。

一、基础款番茄酱

这是一种简单易学的番茄酱配方，适合初学者尝试，也适合作为其他更复杂配方的基础。

材料：
1公斤成熟的番茄，去皮切块
1/2个中等大小的洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
2汤匙橄榄油
1茶匙糖
1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉
1/4茶匙干牛至（可选）

做法：
在锅中加热橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒至软化。
加入切好的番茄，煮沸。
转小火，加盖炖煮30分钟，或直到番茄软烂。
用搅拌机将番茄酱打成泥状（也可以用食品加工机）。
将番茄酱倒回锅中，加入糖、盐、黑胡椒粉和干牛至（如果使用）。
小火慢煮15分钟，或直到酱汁浓稠。
冷却后装瓶保存，冷藏可保存一周。

二、浓郁番茄沙司

这款番茄沙司更浓郁，适合搭配意面、披萨或肉类。

材料：（基础款番茄酱配方基础上增加以下材料）
1汤匙番茄膏
1茶匙红糖
1/2茶匙干罗勒
1/4茶匙红辣椒粉（可选）

做法：按照基础款番茄酱的做法，在步骤5中加入番茄膏、红糖、干罗勒和红辣椒粉（如果使用）。

三、意式番茄罗勒调味料

清爽的罗勒与番茄的完美结合。

材料：
基础款番茄酱一瓶
1杯新鲜罗勒叶，切碎
2瓣大蒜，切碎
1汤匙橄榄油
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉

做法：
在锅中加热橄榄油，加入大蒜，炒至香味溢出。
加入基础款番茄酱和切碎的罗勒叶。
小火慢煮5分钟，加入盐和黑胡椒粉调味。

四、墨西哥风味番茄莎莎酱

这款莎莎酱辛辣爽口，适合搭配玉米片或墨西哥菜。

材料：
2公斤成熟的番茄，切丁
1个中等大小的洋葱，切丁
1个青椒，切丁
1个红椒，切丁
1/2杯香菜，切碎
2-3个青柠汁
1-2个红辣椒，切碎（根据喜好调整）
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉

做法：将所有材料混合均匀即可。