青岛串串调料秘制配方大公开，香辣麻一应俱全45

作为一款风靡全国的美食，串串香的美味离不开那令人垂涎欲滴的调料。而来自青岛的串串香，更是以其独特的风味而闻名遐迩。本文将揭秘青岛串串调料的秘制配方，让你在家也能轻松做出正宗的青岛串串香。

一、原料准备
小米椒：150克
青花椒：50克
干辣椒：100克
花椒：20克
豆瓣酱：200克
生抽：100ml
老抽：50ml
香醋：50ml
糖：100克
盐：适量

二、制作步骤

1. 处理小米椒

将小米椒洗净，去蒂，切成小段。

2. 炒香料

起锅倒油，放入青花椒、干辣椒、花椒炒香。炒出香味后，捞出备用。

3. 炒豆瓣酱

将豆瓣酱倒入锅中，小火炒出红油。炒至豆瓣酱出油变香。

4. 加入小米椒

将切好的小米椒倒入锅中，与豆瓣酱翻炒均匀。炒至小米椒变软。

5. 加入炒好的香料

将炒香的青花椒、干辣椒、花椒倒回锅中，与豆瓣酱和小米椒混合均匀。

6. 调味

加入生抽、老抽、香醋、糖和盐，翻炒均匀。调味时根据个人口味进行调整。

7. 熬制

调味后，转小火继续熬制。熬制过程中时常搅拌，防止糊锅。熬至调料浓稠，油亮透红即可关火。

三、使用说明

青岛串串调料制作完成后，即可用于串串香的蘸料。将串串香烫熟后，蘸取适量调料食用。调料也可用于凉拌菜、面条等其他菜肴的调味。

四、保存方法

青岛串串调料制作完成后，可以放在密封容器中，冷藏保存。保质期一般为1个月左右。食用前，需要重新加热至沸腾。

五、小贴士

1. 小米椒的用量可以根据个人口味进行调整。

2. 炒豆瓣酱时，如果豆瓣酱过于干涩，可以加入少量水。

3. 熬制调料时，火候要小，以免糊锅。

4. 调料的浓稠度可以根据个人喜好进行调整。熬制时间越长，调料越浓稠。

2024-11-19

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