红椒调料：15款香辣美味的秘制配方大全64

红椒，以其鲜艳的色彩和独特的辛辣风味，成为无数美食的灵魂伴侣。从简单的家常菜到精致的餐厅大餐，红椒调料都能为菜肴增添一抹亮色和令人垂涎欲滴的辣香。本文将为您奉上15款不同风格的红椒调料配方，涵盖了辣椒油、辣椒酱、辣椒粉等多种形式，无论您是烹饪新手还是经验丰富的美食家，都能从中找到心仪之选。

一、基础款红椒调料：

1. 简易辣椒油：

材料：干红椒100g，食用油500ml，八角2个，桂皮1段，花椒1汤匙。

做法：将干红椒洗净，晾干后剪成小段；锅中倒入食用油，放入八角、桂皮、花椒，小火加热至油温约7成热（冒少量青烟），加入干红椒，继续小火慢炸约5分钟，至辣椒颜色变深，油色红亮，关火。冷却后过滤，即可得到香气四溢的辣椒油。

2. 家常辣椒酱：

材料：鲜红椒500g，蒜头100g，姜50g，白糖50g，盐20g，米醋50ml，食用油100ml。

做法：将鲜红椒、蒜头、姜洗净，切碎；锅中倒入食用油，小火爆香蒜蓉和姜末，加入红椒碎，翻炒至软烂；加入白糖、盐、米醋，继续翻炒均匀，至水分收干；冷却后装瓶保存，可用于拌面、炒菜等。

3. 香辣辣椒粉：

材料：干红椒200g。

做法：将干红椒洗净，晾干后放入烤箱，150℃烘烤约10分钟，至辣椒变脆；冷却后用料理机打成粉末，即可得到香辣的辣椒粉，可根据个人喜好调整烘烤时间和温度。

二、特色款红椒调料：

4. 四川麻辣辣椒油：

材料：干红椒150g，花椒50g，麻椒20g，食用油500ml，白芝麻2汤匙，香叶3片。

做法：方法类似简易辣椒油，但在炸制过程中加入花椒、麻椒和香叶，提升麻香味。

5. 剁椒：

材料：鲜红椒500g，盐50g，白酒2汤匙。

做法：将鲜红椒洗净，去蒂，剁碎；加入盐和白酒，拌匀，装入密封容器，腌制3-5天即可。

6. 红油豆瓣酱：

材料：豆瓣酱200g，辣椒油100ml，香油1汤匙，白糖1汤匙，生抽1汤匙。

做法：将所有材料混合均匀即可，可用于炒菜、做蘸料。

7. 香辣干辣椒面：

材料：干红椒100g，孜然粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒粉半汤匙，盐适量。

做法：将干红椒烘烤至酥脆，研磨成粉末；与其他材料混合均匀即可。

8. 贵州辣椒蘸水：

材料：小米辣100g，香醋3汤匙，生抽2汤匙，酱油1汤匙，蒜末1汤匙，姜末半汤匙，香油1汤匙，花椒油少许。

做法：将小米辣剁碎，与其他材料混合均匀即可。

三、进阶款红椒调料：

9. 藤椒油：

材料：藤椒100g，食用油500ml。

做法：方法类似简易辣椒油，以藤椒代替干红椒，香味更独特。

10. 辣白菜辣椒酱：

材料：辣白菜200g，干红椒50g，蒜末2汤匙，姜末1汤匙，白糖1汤匙，盐适量。

做法：将辣白菜切碎，与其他材料混合均匀，搅拌均匀，腌制一天后即可使用。

11. 自制辣椒圈：

材料：鲜红椒适量，盐适量，白糖适量，醋适量。

做法：将鲜红椒洗净，切成圈，加盐腌制一段时间，挤出水分，再加白糖和醋拌匀即可。

12. 香辣花椒油：

材料：花椒50g，干红椒50g，食用油500ml。

做法：先将花椒炒香，再加入干红椒，继续小火慢炸至辣椒变色，冷却后过滤。

四、创意款红椒调料：

13. 柠檬辣椒酱：

材料：鲜红椒200g，柠檬汁50ml，蒜末2汤匙，白糖1汤匙，盐适量。

做法：将红椒切碎，与其他材料混合均匀，腌制一天即可。

14. 蜂蜜辣椒酱：

材料：鲜红椒200g，蜂蜜50ml，蒜末2汤匙，姜末1汤匙，盐适量。

做法：将红椒切碎，与其他材料混合均匀，腌制一天即可。

15. 香菜辣椒酱：

材料：鲜红椒200g，香菜50g，蒜末2汤匙，姜末1汤匙，白糖1汤匙，盐适量。

做法：将红椒和香菜切碎，与其他材料混合均匀，腌制一天即可。

温馨提示：以上配方仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好调整食材用量和比例。制作过程中注意安全，避免油溅伤。保存调料时，请选择干净干燥的容器，并将其放入冰箱冷藏，以延长保质期。

希望这些红椒调料配方能为您带来味蕾的全新体验！祝您烹饪愉快！

2025-04-30

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