台州益寿调料配方大全：解锁地道风味秘诀198

台州，地处浙江沿海，拥有悠久的历史和独特的饮食文化。其调料配方，更是经过世代传承，形成了别具一格的鲜香滋味。所谓“益寿”，并非指能延年益寿的神药，而是指这些调料能提升菜肴的鲜美程度，令人食之回味无穷，心情愉悦，间接达到“益寿”的功效。本文将为您详细介绍几种经典的台州益寿调料配方，带您领略这片土地上独特的味觉盛宴。

一、台州黄酒糟卤

黄酒糟卤是台州菜肴中不可或缺的灵魂调料，其浓郁的酒香和鲜味，能为菜肴增添独特的风情。制作方法如下：

材料：
黄酒糟：500克
黄酒：250毫升
生抽：100毫升
老抽：50毫升
冰糖：50克
八角：2个
桂皮：1块
香叶：3片
干辣椒：5个
姜片：5片
蒜瓣：5瓣

步骤：
将黄酒糟洗净，沥干水分。
锅中倒入黄酒，加入冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜瓣，煮沸。
加入黄酒糟，小火慢炖1小时，期间不断搅拌，防止粘锅。
加入生抽和老抽，继续炖煮30分钟。
关火，冷却后装入密封容器中，冷藏保存。

此糟卤可用于卤制各种肉类、海鲜、蔬菜，味道鲜美无比，尤其适合卤制猪蹄、鸭翅等。

二、台州海鲜酱油

台州临海，海鲜资源丰富，因此海鲜酱油也成为当地特色调料。其鲜味浓郁，回味悠长。

材料：
优质酱油：500毫升
干虾仁：50克
干贝：30克
紫菜：10克
香菇：10克
黄酒：50毫升

步骤：
将干虾仁、干贝、紫菜、香菇洗净，用温水浸泡至软。
将泡软的海鲜和黄酒一起放入锅中，小火慢煮20分钟。
将煮好的海鲜和汤汁倒入搅拌机中，打成泥状。
将海鲜泥倒入酱油中，搅拌均匀。
装入密封容器中，冷藏保存。

此海鲜酱油可用于烹制各种海鲜菜肴，也可作为蘸料使用。

三、台州椒盐

椒盐是台州菜肴中常用的调味料，其咸香辛辣，能刺激食欲。