自制万能家常调料油：10款不同风味配方，轻松提升菜品美味277

调料油，是厨房里提升菜品风味的神器，它能快速提升菜肴的色香味，省时省力，更能赋予菜肴独特的个性。比起购买成品，自己动手制作调料油，不仅能控制食材品质和用量，更能根据个人口味喜好进行调整，调制出专属的美味。今天，我们将分享10款不同风味的家常调料油配方，从基础款到特色款，总有一款适合你！

一、基础款：万能香油

这款香油是所有调料油的基础，可以用作各种菜肴的调味，也适合作为凉菜的浇头。

材料：
植物油（花生油、大豆油等）：500ml
葱段：50g
姜片：30g
蒜瓣：30g
八角：2个
桂皮：1小段
香叶：3片

做法：
将所有材料放入锅中，小火慢煎，直到香味飘出，葱姜蒜呈金黄色。
关火，让油自然冷却。
用细密的滤网过滤油渣，将香油装入干净的瓶中，密封保存。

二、特色款：1-10号调料油

以下介绍8款特色调料油，每款都有独特的风味，可根据个人喜好选择制作。

2. 辣椒油

材料： 植物油 500ml，干红辣椒 100g，花椒 20g，麻椒 10g, 姜片 20g

做法： 小火慢炸辣椒、花椒、麻椒至焦香，捞出渣，留油。

3. 花椒油

材料： 植物油 500ml，花椒 50g

做法： 小火慢炸花椒至焦香，捞出渣，留油。

4. 蒜蓉油

材料： 植物油 500ml，蒜末 100g

做法： 小火慢煎蒜末至金黄微焦，关火，冷却后过滤。

5. 芝麻油

材料： 芝麻油 500ml (建议选择优质的芝麻油)

做法： 无需加工，直接装瓶保存。

6. 香葱油

材料： 植物油 500ml，香葱 100g

做法： 小火慢煎香葱至翠绿，关火，冷却后过滤。

7. 孜然油

材料： 植物油 500ml，孜然粉 30g

做法： 小火加热植物油，加入孜然粉，小火慢炒至香味浓郁，关火，冷却后过滤。

8. 姜蓉油

材料： 植物油 500ml，姜末 100g

做法： 小火慢煎姜末至金黄，关火，冷却后过滤。

9. 小米辣油

材料： 植物油 500ml，小米辣 100g，蒜末 20g

做法： 小火慢煎小米辣和蒜末至焦香，捞出渣，留油。

10. 香菇油

材料： 植物油 500ml，干香菇 50g

做法： 将干香菇用温水泡发，切碎。小火慢煎香菇碎至香味浓郁，捞出渣，留油。

三、调料油的保存

自制调料油应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射。一般可以保存1-2个月，建议开瓶后尽快食用。

四、调料油的用途

调料油的用途十分广泛，可以用来炒菜、凉拌、蘸料等等。例如，辣椒油可以用来拌面、做火锅底料；蒜蓉油可以用来凉拌蔬菜；香葱油可以用来淋在面条上等等。发挥你的创意，让你的菜肴更加美味吧！

记住，制作调料油的关键在于小火慢煎，让食材充分释放香味。选择优质的食材，才能制作出美味的调料油。希望以上配方能帮助你轻松制作出属于自己的专属调料油，让你的烹饪之旅更加精彩！

2025-03-21

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