轻松搞定10款简单凉菜调料配方，在家也能做出饭店味道！271

凉菜，是餐桌上不可或缺的一部分，它清爽开胃，能有效提升食欲，更是宴席上必不可少的点缀。然而，很多朋友觉得做凉菜的调料搭配太复杂，难以掌握。其实，只要掌握一些基本的技巧和配方，就能轻松做出美味的凉菜，在家也能享受饭店级的口感！今天，我们就来分享10款简单易学的凉菜调料配方，让你轻松成为凉菜大师！

一、万能凉拌汁（基础款）：

这款万能凉拌汁是所有凉菜的基础，可以根据不同的食材进行调整和变化。

食材：
生抽：1汤匙
陈醋：1汤匙
香油：1茶匙
白糖：1/2茶匙
蒜末：1瓣
香葱末：1根
芝麻油：少许(可选)

做法：将所有材料混合均匀即可。此基础配方可以根据个人口味调整比例，例如喜欢酸一点的就多加些醋，喜欢甜一点的就多加些糖。

二、麻酱凉菜汁：

浓郁的芝麻香气，是许多凉菜的灵魂所在。

食材：
芝麻酱：2汤匙
清水：适量（调至合适的浓稠度）
生抽：1茶匙
香醋：1茶匙
白糖：1/2茶匙
香油：1茶匙
蒜末：1瓣

做法：先将芝麻酱用少量清水调开，避免结块，再加入其余调料搅拌均匀即可。可以根据个人口味添加辣椒油增加辣度。

三、蒜蓉辣椒油凉菜汁：

这款调料汁香辣过瘾，适合喜欢重口味的朋友。

食材：
辣椒油：1汤匙
蒜末：2瓣
生抽：1茶匙
香醋：1/2茶匙
香油：1茶匙
白糖：少许

做法：将所有材料混合均匀即可。注意辣椒油的用量，根据个人喜好调整。

四、醋溜凉菜汁：

酸爽开胃，特别适合夏天。

食材：
米醋：2汤匙
白糖：1汤匙
生抽：1茶匙
香油：1茶匙
蒜末：1瓣
香葱末：少许

做法：将所有材料混合均匀即可。可以根据个人口味添加一些辣椒油或芥末。

五、芥末凉菜汁：

辛辣刺激，适合喜欢刺激口感的朋友。

食材：
芥末酱：1茶匙
生抽：1茶匙
香油：1茶匙
白糖：少许
清水：适量（调至合适的浓稠度）

做法：将芥末酱用少量清水调开，再加入其余调料搅拌均匀即可。注意芥末的用量，避免过辣。

六、香油蒜蓉凉菜汁：

简单易做，香味浓郁。

食材：
香油：1汤匙
蒜末：2瓣
生抽：1茶匙
白糖：少许

做法：将所有材料混合均匀即可。

七、红油凉菜汁：

色泽红亮，口感香辣。

食材：
辣椒油：1.5汤匙
花椒油：0.5汤匙
香醋：1茶匙
白糖：少许
蒜末：1瓣

做法：将所有材料混合均匀即可。

八、白糖醋凉菜汁：

酸甜适中，清新可口。

食材：
白醋：2汤匙
白糖：1汤匙
盐：少许

做法：将所有材料混合均匀即可。

九、酱油香油凉菜汁：

简单经典，百搭实用。

食材：
生抽：1汤匙
香油：1茶匙

做法：将所有材料混合均匀即可。

十、海鲜凉菜汁：

适合搭配海鲜类凉菜，鲜美可口。

食材：
海鲜酱油：1汤匙
香油：1茶匙
料酒：少许
葱花：少许
姜末：少许

做法：将所有材料混合均匀即可。

小贴士：

1. 以上配方中的用量仅供参考，可以根据个人口味和食材的实际情况进行调整。

2. 调料汁最好现做现用，口感更佳。

3. 不同的食材搭配不同的调料汁，才能发挥最佳的口感。比如，凉拌黄瓜适合用醋蒜汁，凉拌海蜇适合用麻酱汁等等。

4. 制作凉菜时，要将食材充分沥干水分，才能保证凉菜口感清爽。

希望这些简单的凉菜调料配方能帮助大家做出美味的凉菜！快动手试试吧！

2025-05-04

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