国庆盛宴凉菜秘籍：10款经典凉菜调料配方大全188

国庆佳节，阖家团圆，丰盛的餐桌上怎能少了清爽可口的凉菜？凉菜不仅能开胃解腻，更能为节日增添一抹亮色。然而，凉菜的美味关键在于调料的搭配。今天，我们将为您奉上10款国庆期间备受欢迎的凉菜调料配方，让您轻松在家做出媲美饭店的高级凉菜，为您的节日增添更多喜庆和美味！

一、经典蒜蓉凉菜调料（适用：拍黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌木耳等）

食材：蒜蓉3汤匙、生抽2汤匙、香醋1汤匙、香油1汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、辣椒油适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。蒜蓉可根据个人口味调整用量，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

小贴士：此配方咸鲜适口，适合大多数凉菜。用香醋代替白醋，可以提升凉菜的层次感和香味。

二、麻酱凉菜调料（适用：凉拌黄瓜、凉拌菠菜、凉拌粉丝等）

食材：芝麻酱2汤匙、温水适量、生抽1汤匙、香醋1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、盐少许、蒜泥1茶匙。

做法：将芝麻酱用温水调匀至无颗粒状，再加入其他材料，搅拌均匀即可。芝麻酱的浓稠度可根据个人喜好调整。

小贴士：加入少许温水调和芝麻酱，可以使酱汁更加顺滑细腻。不喜欢蒜味的可以省略蒜泥。

三、醋溜凉菜调料（适用：凉拌海蜇丝、凉拌土豆丝、凉拌豆芽等）

食材：香醋3汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香油1茶匙、辣椒油适量、芝麻适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。此配方酸甜爽口，适合喜欢酸味的朋友。

小贴士：可以根据食材的口味调整醋的用量，例如凉拌海蜇丝可以多放一些醋。

四、红油凉菜调料（适用：凉拌鸡丝、凉拌牛肉、凉拌豆腐等）

食材：辣椒油3汤匙、花椒油1汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙、芝麻适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。此配方麻辣鲜香，适合喜欢辣味的朋友。

小贴士：辣椒油的辣度可以根据个人喜好调整，可以加入葱花、香菜等增加香味。

五、芥末凉菜调料（适用：凉拌海蜇丝、凉拌黄瓜、凉拌藕片等）

食材：芥末酱1汤匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、香油1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。芥末的用量需根据个人喜好调整，初次尝试建议少量添加。

小贴士：芥末酱建议选用现磨的，味道更佳。可以根据个人喜好加入少许清水稀释芥末酱。

六、腐乳凉菜调料（适用：凉拌豆腐、凉拌白菜、凉拌茄子等）

食材：腐乳1块（压碎）、生抽1汤匙、香油1茶匙、蒜泥1茶匙、白糖半茶匙。

做法：将腐乳压碎，加入其他材料搅拌均匀即可。腐乳的咸度较高，需根据腐乳的咸淡调整生抽的用量。

小贴士：选择品质好的腐乳，味道会更好。可以根据个人口味加入少许辣椒油。

七、葱油凉菜调料（适用：凉拌面筋、凉拌豆干、凉拌莴笋等）

食材：葱油2汤匙、生抽1汤匙、香醋1茶匙、白糖半茶匙、鸡精少许。

做法：将所有材料混合均匀即可。葱油的香味浓郁，可以提升凉菜的口感。

小贴士：自制葱油味道更佳，方法是将葱白切段爆香后，加入适量油冷却后备用。

八、香辣凉菜调料（适用：凉拌毛豆、凉拌藕片、凉拌青椒等）

食材：辣椒粉1汤匙、花椒粉半茶匙、芝麻1茶匙、盐适量、鸡精少许、香油1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。此配方香辣可口，适合喜欢重口味的朋友。

小贴士：辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。

九、白糖醋汁凉菜调料（适用：凉拌西红柿、凉拌黄瓜、凉拌木耳等）

食材：白糖2汤匙，白醋2汤匙，香油1茶匙，盐少许。

做法：将所有材料混合均匀即可。此配方简单易做，酸甜可口，适合各种蔬菜。

小贴士：可以根据食材的酸甜度调整白糖和白醋的比例。

十、五香凉菜调料（适用：凉拌花生米、凉拌毛豆等）

食材：五香粉1茶匙、盐适量、鸡精少许、香油1茶匙。

做法：将所有材料混合均匀即可。五香粉的香味浓郁，可以提升凉菜的香味和口感。

小贴士：可以根据个人口味调整五香粉的用量，也可加入少量辣椒粉。

以上10款凉菜调料配方，只需简单的食材和步骤，就能做出美味的凉菜。希望这些配方能帮助您在国庆节期间，为家人朋友准备一顿丰盛美味的佳肴！祝您国庆快乐！

2025-05-04

上一篇：川式凉面秘制调料配方：在家轻松做出餐厅级美味

下一篇：葱油鱼片：鲜香四溢的灵魂调料配方详解