解锁中国白菜的百变滋味：15款经典调料配方大全23

中国白菜，又称大白菜，其清甜爽脆的口感和丰富的营养价值，使其成为中国餐桌上不可或缺的食材。从简单的家常菜到精致的宴席佳肴，中国白菜都能以其独特的魅力征服味蕾。然而，要将中国白菜的美味发挥到极致，合适的调料至关重要。本文将为你呈现15款经典的中国白菜调料配方，涵盖酸甜苦辣咸，满足你对白菜菜肴的所有想象。

一、基础型：简单美味，快速上手

1. 蒜蓉蚝油白菜：

食材：大白菜叶、蒜末、蚝油、生抽、食用油。

做法：白菜叶洗净切段，蒜末爆香后加入白菜翻炒，淋上蚝油和生抽，翻炒均匀即可。此款调料简单易行，适合快节奏生活。

2. 清蒸白菜：

食材：大白菜叶、盐、鸡精、香油、蒸鱼豉油。

做法：白菜叶洗净，铺在盘中，撒上盐、鸡精，淋上少许香油和蒸鱼豉油，隔水蒸熟即可。此法保留白菜原汁原味，清淡爽口。

3. 白灼白菜：

食材：大白菜叶、盐、鸡精、香油、葱花。

做法：白菜叶洗净，入沸水中焯水，捞出沥干，撒上盐、鸡精、淋上香油，撒上葱花即可。简单快捷，适合作为配菜。

二、进阶型：丰富层次，风味独特

4. 辣白菜：

食材：大白菜、辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、盐、鱼露。

做法：白菜切块，加盐腌制，挤出水分。将辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、鱼露混合，拌入白菜，腌制入味即可。此款调料辛辣爽口，开胃下饭。

5. 梅菜扣肉白菜：

食材：大白菜、五花肉、梅菜、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法：五花肉煮熟后切片，与梅菜一起蒸熟。白菜洗净，铺在碗底，将五花肉和梅菜码在白菜上，蒸熟后倒扣在盘中。此款调料肥而不腻，鲜香可口。

6. 酸菜白菜：

食材：大白菜、酸菜、蒜末、姜末、辣椒油、白糖、醋。

做法：白菜切丝，酸菜切碎，与蒜末、姜末一起翻炒，加入辣椒油、白糖、醋调味，翻炒均匀即可。此款调料酸辣开胃，适合佐餐。

三、创意型：别具一格，惊艳味蕾

7. 咖喱白菜：

食材：大白菜、咖喱粉、椰浆、洋葱、姜末、蒜末、食用油。

做法：洋葱、姜末、蒜末爆香，加入咖喱粉炒香，加入白菜翻炒，加入椰浆，小火焖煮至白菜软烂即可。此款调料香浓醇厚，别具异域风情。

8. 番茄白菜：

食材：大白菜、番茄、蒜末、糖、盐、鸡精。

做法：番茄切块，与蒜末一起爆香，加入白菜翻炒，加糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。此款调料酸甜可口，营养丰富。

9. 香菇白菜：

食材：大白菜、香菇、葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、食用油。

做法：香菇泡发切片，与葱花、姜末、蒜末爆香，加入白菜翻炒，淋上生抽和蚝油，翻炒均匀即可。此款调料鲜美可口，营养丰富。

四、地域特色型：展现地方风味

10. 东北酸菜粉条白菜：

食材：大白菜、酸菜、粉条、五花肉、葱姜蒜、酱油、盐。

做法：五花肉煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜和白菜翻炒，加入粉条和适量水焖煮至粉条软烂，加盐和酱油调味即可。东北特色，酸香浓郁。

11. 四川泡椒白菜：

食材：大白菜、泡椒、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、鸡精、盐。

做法：白菜切片，与泡椒、蒜末、姜末、干辣椒、花椒一起翻炒，加鸡精和盐调味，翻炒均匀即可。川菜特色，麻辣鲜香。

12. 上海雪里蕻炒白菜：

食材：大白菜、雪里蕻、蒜末、姜末、油、盐、糖。

做法：雪里蕻切末，与蒜末、姜末爆香，加入白菜翻炒，加盐和糖调味，翻炒均匀即可。上海特色，咸香可口。

五、特殊搭配型：提升口感，创意无限

13. 金针菇白菜：

食材：大白菜，金针菇，葱，蒜，蚝油，生抽，盐。

做法：白菜切段，金针菇洗净，葱蒜切末。爆香葱蒜，加入白菜和金针菇翻炒，加入蚝油、生抽和盐调味。

14. 木耳白菜：

食材：大白菜，黑木耳，干辣椒，蒜，姜，醋，糖，酱油。

做法：黑木耳泡发洗净，白菜切丝。爆香蒜姜和干辣椒，加入木耳和白菜翻炒，加醋、糖和酱油调味。

15. 粉丝白菜：

食材：大白菜，粉丝，虾皮，葱，蒜，盐，鸡精。

做法：粉丝泡发，白菜切丝，葱蒜切末。爆香葱蒜，加入虾皮和白菜翻炒，再加入粉丝，加盐和鸡精调味。

希望以上15款中国白菜调料配方能够帮助你更好地烹饪中国白菜，品尝到它丰富多样的美味！ 记住，烹饪是充满创意的过程，你可以根据自己的喜好调整调料的用量和种类，创造属于你自己的独家白菜菜肴。

2025-03-22

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