农村自制香菜调料：解锁地道风味的三种配方190

香菜，这种独特芳香的植物，在农村地区常常被用来制作各种美味调料，赋予食物独特的风味。不像城市里精加工的调味品，农村的香菜调料更注重天然、纯粹，充分利用香菜本身以及其他本地食材，创造出令人回味无穷的味道。今天，我们将分享三种不同风格的农村香菜调料配方，带您领略地道的乡土风情。

配方一：经典香菜蒜蓉酱

这款配方是农村家家户户都会制作的经典款，简单易做，味道浓郁，适合搭配各种面食、肉类和蔬菜。

材料：
新鲜香菜：200克（约一大把，洗净，沥干）
大蒜：5瓣（去皮）
小米椒：2-3个（根据个人喜好调整辣度，去籽）
食用油：3汤匙
食盐：1茶匙（或根据口味调整）
白糖：半茶匙（提鲜）
白醋：1汤匙（可选，增加酸度）

做法：
将香菜、大蒜、小米椒一起放入料理机，搅拌成细碎的泥状。
加入食用油、食盐、白糖和白醋（如果使用），继续搅拌均匀。
将调好的酱料装入干净的容器中，密封保存，可在冰箱冷藏保存3-5天。

小贴士： 如果喜欢更细腻的口感，可以将搅拌好的酱料过筛一遍。 为了保持香菜的翠绿色，可以先用开水焯一下再搅拌。

配方二：香菜辣椒油

这款香菜辣椒油香辣过瘾，是佐餐拌面的绝佳选择，也适合用来制作各种川菜。

材料：
干香菜：50克（晒干后切碎）
干辣椒：50克（根据个人喜好调整辣度）
花椒：10克
食用油：500毫升
芝麻油：2汤匙（提香）

做法：
将干香菜、干辣椒、花椒放入锅中，小火翻炒至香气四溢。
倒入食用油，大火加热至油温升高，冒出细小气泡。
将油缓缓倒入装有香料的容器中，浸泡至油温冷却。
加入芝麻油，搅拌均匀。
将辣椒油装入干净的玻璃瓶中，密封保存，可在阴凉干燥处保存较长时间。

小贴士： 制作辣椒油时要注意控制油温，避免油温过高导致辣椒变焦，影响口感和颜色。

配方三：香菜花生酱

这款香菜花生酱口味独特，咸香可口，是蘸酱或沙拉酱的绝佳选择。

材料：
新鲜香菜：100克（洗净，切碎）
熟花生：150克（去皮）
熟芝麻：2汤匙
食盐：1茶匙（或根据口味调整）
生抽：1汤匙
香油：1汤匙

做法：
将熟花生、熟芝麻放入料理机，打成碎末。
加入切碎的香菜、食盐、生抽、香油，继续搅拌均匀，至成泥状。
根据个人口味调整咸淡，可以适当加入一些水调整浓稠度。
将调好的花生酱装入干净的容器中，密封保存，可在冰箱冷藏保存5-7天。

小贴士： 使用新鲜的花生和芝麻可以使酱料的味道更加浓郁。 如果喜欢更细腻的口感，可以将花生打得更细一些。

这三种农村香菜调料配方，各有特色，希望能给您带来不一样的味觉体验。 您可以根据自己的喜好和食材选择，进行适当的调整，创造出属于您自己的独特风味！ 希望您能享受制作和品尝这些美味的过程，感受农村独特的饮食文化魅力。

2025-05-05

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