白菜火锅，鲜甜滋味的灵魂——六款特色调料配方大全35

白菜火锅，以其清淡鲜美的汤底和食材的百搭性，深受人们喜爱。然而，汤底的调味是决定火锅好坏的关键。一锅好的白菜火锅，汤底不仅要清澈见底，更要鲜甜爽口，回味无穷。今天，我们将分享六款特色白菜火锅调料配方，从经典的基础款到创意十足的特色款，总有一款能满足你的味蕾。

一、经典原味高汤

这款配方最为基础，适合追求原汁原味的朋友。它突出白菜本身的鲜甜，更能衬托其他食材的味道。

材料：
清水：2000ml
大骨或鸡架：500g (可根据喜好选择，鸡架更鲜美，大骨更浓厚)
干香菇：5朵
葱段：2根
姜片：5片
料酒：1汤匙
盐：适量

做法：
将大骨或鸡架洗净，焯水去除血沫。
锅中放入清水，放入焯水后的骨头、香菇、葱段、姜片和料酒。
大火煮沸后转小火，慢炖2-3小时，至汤汁浓白。
捞出骨头、香菇、葱段、姜片，根据口味加入适量盐调味。

二、鲜虾粉丝汤底

这款汤底鲜美无比，虾的鲜味融入汤中，搭配粉丝滑嫩，口感丰富。

材料：
清水：1500ml
鲜虾：200g
粉丝：100g
葱段：1根
姜片：3片
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许

做法：
鲜虾去壳去虾线，洗净。
锅中放入清水，加入葱段、姜片、料酒和鲜虾。
大火煮沸后转小火，煮约10分钟，至虾熟。
加入粉丝，煮至粉丝软熟。
加入盐和白胡椒粉调味。

三、酸菜白肉汤底

东北经典口味，酸菜的酸爽与白肉的肥美完美结合，令人食欲大增。

材料：
清水：1800ml
酸菜：200g
五花肉：200g
葱段：1根
姜片：3片
干辣椒：2个
盐：适量
鸡精：少许

做法：
五花肉切块，焯水去除血沫。
锅中放入清水，放入五花肉、酸菜、葱段、姜片和干辣椒。
大火煮沸后转小火，慢炖1小时，至五花肉软烂。
加入盐和鸡精调味。

四、番茄浓汤底

番茄的酸甜口感，让白菜火锅别有一番风味，适合喜欢酸甜口味的朋友。

材料：
清水：1500ml
番茄：3个
洋葱：半个
大蒜：2瓣
橄榄油：1汤匙
糖：1茶匙
盐：适量

做法：
番茄去皮切块，洋葱和大蒜切碎。
锅中倒入橄榄油，放入洋葱和大蒜炒香。
加入番茄块翻炒至软烂。
加入清水和糖，煮沸后转小火，炖煮20分钟。
用料理机将汤汁打成浓汤。
加入盐调味。

五、菌菇清汤底

多种菌菇的鲜香，搭配白菜的清甜，营养丰富，适合注重养生的人群。

材料：
清水：1500ml
香菇：5朵
金针菇：100g
杏鲍菇：100g
口蘑：100g
葱段：1根
姜片：3片
盐：适量

做法：
各种菌菇洗净，切块。
锅中放入清水，加入葱段、姜片和菌菇。
大火煮沸后转小火，煮约15分钟，至菌菇软烂。
加入盐调味。

六、麻辣鲜香汤底

喜欢麻辣口味的朋友可以选择这款汤底，香辣过瘾，令人回味无穷。

材料：
清水：1500ml
火锅底料：100g
干辣椒：5个
花椒：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
葱段：1根
姜片：3片
盐：适量

做法：
锅中放入清水，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段和姜片。
大火煮沸后转小火，煮约15分钟，至汤汁浓稠。
加入盐调味。

以上六款白菜火锅调料配方，各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择。希望这些配方能帮助您做出美味的白菜火锅，享受冬日里的温暖与美味！ 记得根据个人口味调整用料哦！

2025-05-05

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