红果番茄酱：从田园到餐桌的美味秘方（三种风味）187

红果番茄，以其饱满的果肉、浓郁的酸甜滋味和亮丽的色泽而备受喜爱。无论是新鲜食用还是加工成酱料，都能为菜肴增添无限风采。今天，我们将分享三种不同风味的红果番茄酱配方，从经典款到意式风情，再到辛辣墨西哥风，满足您对番茄酱的所有想象！

一、经典款红果番茄酱

这款经典红果番茄酱配方简单易做，保留了番茄最原始的鲜美，适合搭配各种菜肴，无论是意面、披萨，还是作为肉类或蔬菜的调味汁都非常出色。材料：
* 1公斤成熟的红果番茄，去蒂洗净
* 1个中等大小的洋葱，切碎
* 2瓣蒜，切碎
* 2汤匙橄榄油
* 1茶匙砂糖
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒粉
* 1/4茶匙干牛至（可选）
步骤：
1. 将番茄放入沸水中焯烫约30秒，然后捞出过凉水，方便去皮。
2. 去皮后的番茄切成小块。
3. 在锅中加入橄榄油，以中火加热，放入洋葱和蒜末，翻炒至洋葱变软透明。
4. 加入番茄块，砂糖，盐和黑胡椒粉，以及干牛至（如果使用）。
5. 将锅盖盖上，以小火慢炖约30-40分钟，期间不时搅拌，直至番茄完全软烂并形成浓稠的酱汁。
6. 将酱汁用料理机或手动搅拌器搅拌成顺滑的状态（可选，根据个人喜好）。
7. 尝味并根据需要调整调料。
8. 将做好的番茄酱装入无油无水的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存，可保存约一周。

二、意式风味红果番茄酱

这款意式番茄酱添加了香料和罗勒，带来浓郁的意大利风情，非常适合搭配意大利面、披萨以及各种意大利菜肴。材料：
* 1公斤成熟的红果番茄，去蒂洗净
* 1个中等大小的洋葱，切碎
* 2瓣蒜，切碎
* 4汤匙橄榄油
* 1茶匙砂糖
* 1茶匙盐
* 1/2茶匙黑胡椒粉
* 1/2茶匙干罗勒
* 1/4茶匙干牛至
* 1/4茶匙红辣椒片（可选，根据个人喜好调整辣度）
* 100克新鲜罗勒叶，切碎（用于最后调味）
步骤：
1. 步骤1-4与经典款番茄酱相同。
2. 加入砂糖，盐，黑胡椒粉，干罗勒，干牛至和红辣椒片。
3. 盖上锅盖，以小火慢炖约45-60分钟，直至番茄完全软烂并形成浓稠的酱汁。
4. 将酱汁用料理机或手动搅拌器搅拌成顺滑的状态（可选）。
5. 加入新鲜罗勒叶，搅拌均匀。
6. 尝味并根据需要调整调料。
7. 将做好的番茄酱装入无油无水的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存，可保存约一周。

三、墨西哥风味红果番茄酱

这款墨西哥风味番茄酱加入了辣椒和香料，带来辛辣刺激的口感，是搭配墨西哥菜肴的绝佳选择。材料：
* 1公斤成熟的红果番茄，去蒂洗净
* 1个中等大小的洋葱，切碎
* 2瓣蒜，切碎
* 2汤匙橄榄油
* 1个青椒，切碎
* 1个红椒，切碎
* 1-2个小红辣椒（根据个人喜好调整辣度），切碎
* 1茶匙孜然粉
* 1/2茶匙辣椒粉
* 1/4茶匙小茴香粉
* 1/2茶匙盐
* 1/4茶匙黑胡椒粉
* 1/4杯水

步骤：
1. 步骤1-2与经典款番茄酱相同。
2. 在锅中加入橄榄油，以中火加热，放入洋葱，蒜末，青椒，红椒和红辣椒，翻炒至洋葱变软透明，辣椒略微变软。
3. 加入番茄块，孜然粉，辣椒粉，小茴香粉，盐和黑胡椒粉以及水。
4. 盖上锅盖，以小火慢炖约45-60分钟，直至番茄完全软烂并形成浓稠的酱汁。
5. 将酱汁用料理机或手动搅拌器搅拌成顺滑的状态（可选）。
6. 尝味并根据需要调整调料。
7. 将做好的番茄酱装入无油无水的玻璃瓶中，冷却后放入冰箱保存，可保存约一周。