15款常用调料油配方大全：提升你家菜肴的灵魂265

调料油，作为烹饪的灵魂伴侣，能够为菜肴增色不少。它不仅仅是油的载体，更是香气与滋味的集合。一勺调料油，就能让简单的家常菜瞬间变得色香味俱全。今天，我们将分享15款常用的调料油配方，涵盖各种口味和用途，助你轻松成为厨房达人！

制作调料油的关键在于选材和火候的控制。好的油脂是基础，优质的香料则赋予了它灵魂。 记住，小火慢熬是关键，才能充分激发出香料的精髓，避免焦糊影响口感。下面，让我们一起来探索这15款美味的调料油配方吧！

一、基础款调料油

以下几款是基础款调料油，简单易学，适合新手尝试：

1. 蒜蓉油：

材料：蒜瓣200克，食用油500毫升。做法：蒜瓣去皮，切成蒜末。锅中倒入食用油，小火加热，放入蒜末，慢慢煸炒至金黄色，关火，冷却后过滤，装入密封瓶中保存。用途：拌面、炒菜、凉拌菜。

2. 葱油：

材料：葱白200克，食用油500毫升。做法：葱白切段。锅中倒入食用油，小火加热，放入葱白，慢慢煸炒至金黄色，关火，冷却后过滤，装入密封瓶中保存。用途：拌面、炒菜、凉拌菜。

3. 香油：

材料：芝麻500克，食用油500毫升。做法：将芝麻放入锅中，小火翻炒至金黄色，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：拌面、凉拌菜、点缀菜肴。

二、特色风味调料油

以下几款调料油则更具特色，能够为你的菜肴增添独特的风味：

4. 辣椒油：

材料：干辣椒100克，花椒20克，食用油500毫升。做法：干辣椒和花椒放入锅中，小火慢煸至辣椒变色，花椒微微发黑，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：拌面、火锅、蘸料。

5. 红油：

材料：辣椒红油底料（市售）100克，食用油500毫升。做法：将辣椒红油底料倒入锅中，小火加热，加入食用油，充分搅拌均匀，冷却后装入密封瓶中保存。（也可根据喜好加入其他香料）用途：凉拌菜、火锅、蘸料。

6. 香辣油：

材料：干辣椒50克，花椒15克，八角2个，桂皮1段，香叶3片，食用油500毫升。做法：将所有香料放入锅中，小火慢煸至香料出味，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：炒菜、拌面、火锅。

7. 姜蒜油：

材料：生姜100克，蒜瓣100克，食用油500毫升。做法：生姜和蒜瓣切末，放入锅中，小火慢煸至金黄色，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：炒菜、凉拌菜。

8. 小米辣油：

材料：小米椒100克，食用油500毫升。做法：小米椒切段，放入锅中，小火慢煸至变色，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：凉拌菜、蘸料。

三、复合风味调料油

以下几款调料油融合了多种香料，味道更加丰富：

9. 五香油：

材料：八角2个，桂皮1段，香叶3片，丁香5粒，花椒15克，食用油500毫升。做法：将所有香料放入锅中，小火慢煸至香料出味，关火，冷却后，加入食用油，充分搅拌，过滤后装入密封瓶中保存。用途：卤肉、炖菜。

10. 咖喱油：

材料：咖喱粉50克，食用油500毫升。做法：将咖喱粉放入锅中，小火慢煸至香味飘出，加入食用油，充分搅拌，冷却后装入密封瓶中保存。用途：咖喱菜肴、拌饭。

11. 香葱姜蒜油：

材料：香葱100克，生姜50克，蒜瓣50克，食用油500毫升。做法：香葱切段，生姜和蒜瓣切末，放入锅中，小火慢煸至香味飘出，加入食用油，充分搅拌，冷却后装入密封瓶中保存。用途：炒菜、拌面。

四、特殊用途调料油

以下几款调料油针对特定菜肴或用途：

12. 麻油：

材料：芝麻500克。做法：将芝麻放入锅中，小火翻炒至金黄色，关火，冷却后，用石磨研磨成芝麻酱，再加入适量食用油调和。用途：凉拌菜、蘸料。

13. 藤椒油：

材料：青藤椒50克，食用油500毫升。做法：青藤椒洗净晾干，放入锅中，小火慢煸至香味飘出，加入食用油，充分搅拌，冷却后装入密封瓶中保存。用途：凉拌菜、火锅。

14. 花椒油：

材料：花椒50克，食用油500毫升。做法：花椒放入锅中，小火慢煸至香味飘出，加入食用油，充分搅拌，冷却后装入密封瓶中保存。用途：凉拌菜、火锅、蘸料。

15. 孜然油：

材料：孜然粉50克，食用油500毫升。做法：将孜然粉放入锅中，小火慢煸至香味飘出，加入食用油，充分搅拌，冷却后装入密封瓶中保存。用途：烧烤、烤肉。

温馨提示：所有调料油制作完成后，都需要冷却后装入干净、干燥的密封瓶中保存，置于阴凉干燥处，避免阳光直射，可以延长保存时间。 不同香料的比例可以根据个人口味进行调整。 尝试不同的组合，发现属于你自己的独特味道！

2025-05-10

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