扬州烤肉：舌尖上的味蕾盛宴341

扬州烤肉，作为江苏扬州的一道传统名菜，以其独特的风味和香酥的口感而闻名遐迩。其制作的关键在于秘制的调料配方，赋予了烤肉独一无二的滋味。下面就为大家揭秘扬州烤肉调料配方，带领您在家中还原这道美味。

一、调料原料

1. 酱油 100ml

2. 料酒 50ml

3. 蚝油 50ml

4. 老抽 10ml

5. 白糖 50g

6. 姜末 10g

7. 蒜末 10g

8. 花椒粉 5g

9. 八角粉 5g

10. 桂皮粉 2g

11. 丁香粉 2g

12. 五香粉 5g

13. 芝麻 10g (可选)

二、调料制作步骤

1. 将所有调料放入容器中：在一个干净的大碗中，依次放入酱油、料酒、蚝油、老抽、白糖、姜末、蒜末、花椒粉、八角粉、桂皮粉、丁香粉、五香粉。

2. 充分搅拌：用筷子或勺子将调料搅拌均匀，确保所有调料充分融合。

3. 加入芝麻：如需添加芝麻，将芝麻放入碗中，继续搅拌。（芝麻可增加香气和口感，但不是必需的。）

三、调料使用

腌制烤肉：将切好的烤肉放入调料中，充分揉搓按摩，确保每一块肉都裹上调料。盖上保鲜膜，冷藏腌制至少3小时，最长可腌制 overnight。

烤制烤肉：将腌制好的烤肉摆放在烤架上，在炭火或烤箱中烤制。烤制过程中可刷上剩余的调料，使烤肉更加入味。

四、秘诀与注意事项
调料比例可根据个人口味进行调整。
腌制时间越长，烤肉风味越浓郁。
烤制时注意火候，避免烤焦。
烤肉蘸取调料食用，更能提升风味。

掌握了扬州烤肉的调料配方，您就可以在自家厨房中制作出美味可口的烤肉。其独特的味道会让您回味无穷，成为您餐桌上的耀眼明星。快来动手尝试，让扬州烤肉的香气飘满您的家。

2024-11-20

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