青红椒酱：三种风味自制配方，解锁川菜灵魂108

青红椒，这两种颜色鲜艳的辣椒，是川菜灵魂的组成部分，赋予菜肴鲜亮的颜色和独特的辛辣口感。 市面上的青红椒调料琳琅满目，但自制的青红椒酱，不仅可以控制用料的品质和安全性，更能根据个人口味调整辣度和咸度，创造属于你自己的独特风味。今天，我们将分享三种不同风味的青红椒酱配方，带你轻松解锁川菜灵魂！

一、经典川味青红椒酱

这款配方是川菜青红椒酱的经典版本，麻辣鲜香，百搭各种菜肴，无论是炒菜、凉拌还是蘸料，都能完美胜任。

材料：
青椒 250g
红椒 250g
大蒜 50g
生姜 20g
花椒 10g
干辣椒 5g (根据个人喜好调整)
食盐 20g
白糖 10g
白醋 15ml
食用油 100ml

步骤：
青红椒洗净去蒂，切成小段。大蒜、生姜切末。
锅中倒入食用油，烧至七成热，放入花椒和干辣椒爆香。
放入蒜末和姜末爆炒出香味。
倒入青红椒段翻炒至微微变软。
加入食盐、白糖和白醋，翻炒均匀。
关火，待酱料冷却后，装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士： 喜欢更浓郁的辣味，可以适当增加干辣椒的用量；喜欢酸味更重的，可以增加白醋的用量。

二、香辣蒜蓉青红椒酱

这款配方以蒜蓉为主，搭配青红椒的香辣，口感更加浓郁，特别适合用来蘸食烤肉、火锅等。

材料：
青椒 200g
红椒 200g
大蒜 100g
小米椒 10g (根据个人喜好调整)
香油 15ml
食盐 15g
白糖 5g
陈醋 10ml

步骤：
青红椒、小米椒洗净去蒂，切碎。大蒜去皮，用蒜臼捣成蒜蓉。
将所有材料放入一个干净的碗中，充分搅拌均匀。
装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士： 这款酱料无需加热，保留了食材最原始的鲜味。如果喜欢口感更细腻，可以将混合好的酱料用料理机打成泥。

三、鲜甜青红椒酱

这款配方加入了少许水果，中和了辣椒的辛辣，口感更加鲜甜，适合用来烹制一些口味清淡的菜肴。

材料：
青椒 200g
红椒 200g
苹果 50g (去皮去核)
柠檬汁 10ml
食盐 10g
蜂蜜 15g
橄榄油 20ml

步骤：
青红椒洗净去蒂，切碎。苹果去皮去核，切碎。
将所有材料放入一个干净的碗中，充分搅拌均匀。
装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏保存。

小贴士： 这款酱料同样无需加热，建议现做现吃，以保持最佳口感。苹果可以选择口感偏酸的品种，能更好地平衡甜味。

希望以上三种青红椒酱配方能帮助你做出美味的自制酱料，让你的家常菜更加精彩！ 记得根据自己的口味和喜好进行调整，探索属于你的专属青红椒酱风味！

2025-05-13

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