李子柒同款秘制调料配方大全：解锁川菜灵魂之味341

李子柒，这位以古风美食闻名于世的博主，其视频中精致的菜肴和独特的调料搭配，深深吸引着无数人的目光。许多人慕名而来，希望能复制李子柒菜肴的美味，但往往因为缺乏对调料配方的了解而止步不前。今天，我们将深入探究李子柒视频中常见的调料配方，并结合川菜的特点，为你揭秘其背后精妙的调味技巧，让你在家也能轻松烹制出令人垂涎欲滴的川式佳肴。

李子柒的烹饪风格注重食材的原汁原味，并善于运用多种香料和调味品，形成独特的复合型味道。她很少使用复杂的工序，却能将食材的鲜美发挥到极致。这与其对调料配方的精准把握密不可分。以下我们将介绍几种李子柒常用的调料配方，以及在实际应用中的一些技巧。

一、万能油泼辣子

油泼辣子是川菜中不可或缺的灵魂调料，李子柒的油泼辣子更是以其独特的香味和色泽而闻名。其关键在于辣椒的选择和油温的控制。

食材:
干辣椒（二荆条、小米辣等，根据辣度喜好选择）200g
花椒 20g
生姜 1块（切片）
大蒜 5瓣（切片）
植物油 500ml
盐适量

做法:
将干辣椒、花椒、生姜、大蒜放入无水无油的干净容器中。
锅中倒入植物油，加热至七成热（油面微微冒烟，但不要烧焦）。
将热油缓缓倒入装有辣椒和香料的容器中，注意不要溅到自己。
油泼完后，静置冷却，期间香味会慢慢释放。
待完全冷却后，加入适量盐，搅拌均匀，装入密封容器中保存。

小贴士: 油温的控制至关重要，过低香味不足，过高则容易糊掉。建议用小火慢慢加热，并随时观察油的状态。

二、香辣酱

李子柒的香辣酱色泽红亮，味道鲜香麻辣，是许多菜肴的百搭酱料。

食材:
干辣椒 100g
郫县豆瓣酱 50g
豆豉 20g
生姜 1块（切末）
大蒜 5瓣（切末）
花椒 10g
植物油 100ml
白糖 10g
料酒 10ml
酱油 10ml

做法:
将干辣椒、花椒用小火炒香。
锅中留底油，放入生姜、大蒜炒香。
加入郫县豆瓣酱、豆豉炒出红油。
加入炒香的辣椒和花椒，翻炒均匀。
加入白糖、料酒、酱油，翻炒至香味浓郁。
关火，待冷却后装入密封容器中保存。

小贴士: 郫县豆瓣酱是这道酱料的关键，选择优质的郫县豆瓣酱才能做出正宗的味道。

三、五香粉