川味麻辣猪蹄调料不藏私配方大公开，香辣入味直击灵魂277

猪蹄，又称猪脚、蹄髈，是许多人喜爱的美食，其富含胶原蛋白，软糯弹牙，风味独特。而麻辣风味的猪蹄更是让人欲罢不能，香辣入味，回味绵长。

今天，我们将分享一份来自川渝地区的麻辣猪蹄调料配方，手把手教你制作出令人垂涎欲滴的川味麻辣猪蹄。此配方经过多年的改良和沉淀，香气四溢，层层递进，保证让你吃到停不下来。

一、食材准备

猪蹄：2只（约1.5kg）

生姜：1块（约50g）

大蒜：1头（约40g）

辣椒：1把（约50g），可根据个人喜好调整

豆瓣酱：2勺

花椒：1勺

八角：2颗

桂皮：1块（约5cm）

香叶：3片

干辣椒：10根

料酒：2勺

生抽：3勺

老抽：1勺

冰糖：1块（约10g）

二、调料制作

1. 炒香料

将花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒放入锅中，小火炒香，炒至香味浓郁即可。

2. 熬制酱汁

将炒香的香料、豆瓣酱、姜蒜末放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

加入冰糖，继续翻炒至酱汁浓稠冒泡。

三、卤制猪蹄

1. 焯水去腥

将猪蹄放入沸水中焯烫1分钟，捞出用冷水冲洗干净。

2. 卤制猪蹄

将猪蹄放入卤锅中，加入熬制好的酱汁、适量清水没过猪蹄。

大火煮沸后转小火慢炖2-3小时，或直至猪蹄软烂入味。

四、完成美食

卤制好的猪蹄捞出，切块装盘即可享用。

可根据个人喜好撒上葱花、香菜等配菜，增添风味。

五、贴心小贴士

1、猪蹄焯水时可以加入一些料酒，帮助去除腥味。

2、熬制酱汁时可以根据个人口味调整辣度，若喜欢吃辣可以多加些辣椒。

3、卤制时间可以根据猪蹄的软烂程度进行调整，直至猪蹄骨肉分离即可。

4、卤制好的猪蹄可以冷藏保存3-5天，随吃随热。

按照这份配方制作的麻辣猪蹄，香气浓郁，麻辣鲜香，令人回味无穷。不管是作为下酒菜还是日常美食，都将是让你欲罢不能的美味佳肴。相信你会爱上这份来自川渝地区的味蕾盛宴！

2024-11-20

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