解锁澳洲酒店厨房的秘密：15个地道调料配方278

澳洲，拥有着令人垂涎的美食文化，从精致的餐厅到舒适的酒店，都藏着许多独特的调料配方，为菜肴增添了令人难忘的风味。这些配方往往是酒店厨师的秘密武器，经过多年的经验积累和不断改良。今天，我们将揭开部分神秘面纱，分享15个澳洲酒店常用的地道调料配方，让您在家也能轻松烹制出具有澳洲风情的美味佳肴。

1. 柠檬香草黄油：

澳洲盛产柠檬和各式香草，柠檬香草黄油是许多澳洲酒店早餐的必备调料。将100克软化的黄油与柠檬皮屑（一个柠檬）、切碎的新鲜罗勒（2汤匙）、百里香（1汤匙）和细盐（适量）混合均匀。可以根据喜好加入少许黑胡椒粉。此黄油适合涂抹面包、煎鱼或牛排。

2. 烧烤酱汁：

澳洲烧烤文化发达，烧烤酱汁的配方种类繁多。一个基础配方包含：番茄酱（1杯）、苹果醋（1/4杯）、红糖（1/4杯）、伍斯特沙司（2汤匙）、芥末（1汤匙）、洋葱粉（1茶匙）、大蒜粉（1茶匙）、辣椒粉（1/2茶匙）、烟熏辣椒粉（1/4茶匙）。将所有材料混合均匀，中小火慢炖30分钟，直至酱汁浓稠。冷却后装瓶保存。

3. 澳式香料混合物：

这个混合物通常用于肉类腌制和调味。将等量的小茴香、芫荽籽、白胡椒粉、红辣椒粉、黑胡椒粉混合均匀。您可以根据个人口味调整比例，例如增加辣椒粉以获得更辣的味道。这个混合物可以提前准备好，长期保存。

4. 胡椒薄荷酱：

清新爽口的胡椒薄荷酱适合搭配各种肉类和海鲜。将新鲜的胡椒薄荷叶（1杯）、蒜蓉（2瓣）、柠檬汁（1汤匙）、橄榄油（1/4杯）、盐和胡椒粉（适量）放入食物料理机中搅打成泥。可以根据喜好调整薄荷叶的用量。

5. 麦卢卡蜂蜜芥末酱：

麦卢卡蜂蜜是澳洲特产，其独特风味与芥末完美融合。将麦卢卡蜂蜜（2汤匙）、黄芥末（2汤匙）、苹果醋（1汤匙）、橄榄油（1汤匙）混合均匀。可以根据口味调整蜂蜜和芥末的比例。

6. 柑橘调味油：

适合用于沙拉或海鲜料理。将新鲜的橙皮屑和柠檬皮屑（各一个）、橄榄油（1/2杯）、新鲜的迷迭香（1汤匙）、盐和胡椒粉（适量）混合均匀。静置至少30分钟，让风味充分融合。

7. 鳄梨酱：

澳洲的鳄梨酱通常比墨西哥的版本更清爽。将熟透的鳄梨（2个）、青柠汁（1汤匙）、红葱头（1汤匙，切碎）、芫荽叶（1汤匙，切碎）、盐和胡椒粉（适量）混合捣碎成泥。可以加入少许辣椒粉增加辣味。

8. 番石榴辣椒酱：

番石榴的酸甜与辣椒的辛辣完美结合。将成熟的番石榴（2个）、红辣椒（1-2个，根据喜好调整）、白醋（2汤匙）、糖（1汤匙）、盐（适量）放入料理机中搅打成泥。