居家必备调味料配方，让你的料理香气四溢166

在烹饪中，调味料扮演着至关重要的角色，它能瞬间提升菜肴的鲜美和层次。自家制作调味料不仅健康，还能控制食材和风味，让烹饪更具乐趣。以下是一个居家常规调味料配方清单，让你轻松为料理注入灵魂：

1. 万能酱油* 材料：
* 酱油 2 杯
* 水 1 杯
* 醋 1/2 杯
* 砂糖 1/4 杯
* 大蒜 1 瓣（切碎）
* 姜 1/2 茶匙（绞碎）
* 做法：
1. 将所有材料放入小锅中煮沸。
2. 转小火，炖煮 15 分钟，或直至酱汁变稠。
3. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 2 周。

万能酱油可广泛用于腌制、调味和蘸料中，为菜肴增添咸鲜风味。

2. 万能鸡汤* 材料：
* 鸡骨架 1 个
* 洋葱 1 个（切块）
* 胡萝卜 1 根（切块）
* 芹菜 1 根（切块）
* 大蒜 2 瓣（切碎）
* 百里香 1 小把
* 罗勒 1 小把
* 水 8 杯
* 做法：
1. 将鸡骨架、蔬菜和大蒜放入大锅中。
2. 加入水，煮沸。
3. 转小火，盖上锅盖，炖煮 4-6 小时。
4. 过滤汤液， discard 残渣。
5. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 5 天。

万能鸡汤是各种汤品、酱汁和燉菜的理想基底，为菜肴注入醇厚鲜味。

3. 自制辣椒酱* 材料：
* 红辣椒 1 磅（去籽、切碎）
* 白醋 1 杯
* 砂糖 1/2 杯
* 盐 1 茶匙
* 大蒜 2 瓣（切碎）
* 做法：
1. 将辣椒、白醋、砂糖、盐和大蒜放入食品料理机中。
2. 搅拌至顺滑。
3. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 4 周。

自制辣椒酱辣味十足，可为各种菜肴增添刺激和风味，从墨西哥卷饼到披萨。

4. 自制番茄酱* 材料：
* 去皮番茄 2 磅（切块）
* 洋葱 1 个（切碎）
* 大蒜 2 瓣（切碎）
* 橄榄油 2 汤匙
* 番茄膏 1/2 杯
* 糖 1/4 杯
* 罗勒 1 小把
* 盐、胡椒粉 各适量
* 做法：
1. 将橄榄油放入大煎锅中，翻炒洋葱和大蒜直至变软。
2. 加入番茄、番茄膏、糖、罗勒、盐和黑胡椒粉。
3. 中火炖煮 1 小时，或直至酱汁变稠。
4. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 5 天。

自制番茄酱味道浓郁，可用于制作意大利面、披萨和其他菜肴，为菜肴增添酸甜风味。

5. 自制伍斯特沙司* 材料：
* 酱油 1 杯
* 黑醋 1/2 杯
* 苹果醋 1/4 杯
* 砂糖 1/4 杯
* 盐 1 茶匙
* 伍斯特沙司香料 1 茶匙（或 5 粒丁香、1 粒肉豆蔻、1 片肉桂棒）
* 大蒜 1 瓣（切碎）
* 洋葱 1/4 个（切碎）
* 姜 1/2 茶匙（切碎）
* 做法：
1. 将所有材料放入小锅中煮沸。
2. 转小火，炖煮 15 分钟，或直至酱汁变稠。
3. 过滤酱汁，discard 残渣。
4. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 2 个月。

自制伍斯特沙司风味浓郁，可为各种料理增添酸味、旨味和复杂度，从血腥玛丽到牡蛎。

6. 自制BBQ酱* 材料：
* 番茄酱 1 杯
* 苹果醋 1/2 杯
* 黑糖 1/4 杯
* 蜂蜜 1/4 杯
* 芥末酱 1 汤匙
* 洋葱粉 1 茶匙
* 大蒜粉 1/2 茶匙
* 液体烟 1/2 茶匙（可选）
* 做法：
1. 将所有材料放入小锅中煮沸。
2. 转小火，炖煮 15 分钟，或直至酱汁变稠。
3. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 2 周。

自制BBQ酱烟熏味十足，甜咸适中，可用于烤肉、鸡肉和其他菜肴，为菜肴增添丰富风味。

7. 自制蒜蓉酱* 材料：
* 大蒜 1 头（剥皮）
* 柠檬汁 1/4 杯
* 橄榄油 1/4 杯
* 盐、胡椒粉 各适量
* 做法：
1. 将大蒜放入食品料理机中，搅拌至细腻。
2. 加入柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒粉。
3. 搅拌至顺滑。
4. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 1 周。

自制蒜蓉酱香气浓郁，可用于调味烤肉、海鲜和其他料理，为菜肴增添辛辣风味。

8. 自制芥末酱* 材料：
* 芥菜籽 1/2 杯
* 水 1/4 杯
* 白醋 1 汤匙
* 盐 1 茶匙
* 糖 1/2 茶匙
* 做法：
1. 将芥菜籽放入食品料理机中，搅拌至细腻。
2. 加入水、白醋、盐和糖。
3. 搅拌至顺滑。
4. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 1 个月。

自制芥末酱辛辣开胃，可用于制作三明治、沙拉和肉类料理，为菜肴增添刺激风味。

9. 自制鸡肉汤粉* 材料：
* 干香菇 1/4 杯
* 干木耳 1/4 杯
* 干贝柱 1/4 杯
* 鸡汤 4 杯
* 盐、胡椒粉 各适量
* 做法：
1. 将香菇、木耳和干贝柱放入碗中，加入鸡汤浸泡 30 分钟。
2. 将浸泡后的材料放入锅中，煮沸。
3. 转小火，炖煮 30 分钟，或直至汤汁呈金黄色。
4. 过滤汤汁，discard 残渣。
5. 加入盐和胡椒粉调味。
6. 放入密闭容器中冷藏保存，可保存约 1 周。

自制鸡肉汤粉鲜美浓郁，可用于制作汤品、酱汁和其他菜肴，为菜肴增添鲜味。

10. 自制辣椒粉* 材料：
* 新鲜辣椒（各种颜色） 1 磅
* 孜然 2 汤匙
* 小茴香 1 汤匙
* 香菜 1 汤匙
* 蒜粉 1 茶匙
* 洋葱粉 1 茶匙
* 盐、胡椒粉 各适量
* 做法：
1. 将辣椒去籽，切碎。
2. 将辣椒、孜然、小茴香、香菜、蒜粉、洋葱粉、盐和胡椒粉放入食品料理机中。
3. 搅拌至细腻。
4. 放

2024-11-21

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