榆次烤肉：升华你的味蕾之旅321

榆次烤肉，山西的美食名片，以其独特的风味和鲜嫩多汁的口感，俘获了无数食客的心。其秘诀就在于独一无二的调料配方，能够赋予烤肉迷人的色泽、浓郁的香味和令人垂涎的滋味。本文将为您揭秘这款传奇调料的制作秘籍，让您在家也能轻松打造正宗的榆次烤肉盛宴。

核心调料：十三香

十三香是榆次烤肉调料中的灵魂，由十三种药材和香料组成。这些香料经过科学配比，完美融合，创造出一种复杂而和谐的风味。十三香的配方各家略有不同，但一般包括以下几种主要成分：
花椒
白芷
肉桂
丁香
砂仁
小茴香
草果
陈皮
良姜
香叶
豆蔻
白芷

调料配方

制作十三香烤肉调料，需要以下材料：
花椒 100g
白芷 50g
肉桂 25g
丁香 20g
砂仁 20g
小茴香 20g
草果 15g
陈皮 15g
良姜 15g
香叶 10g
豆蔻 10g
白芷 5g

制作步骤：
将所有香料放入干净的炒锅中。
用小火慢炒，不断翻动，直至香料变黄，发出浓郁的香气。
将炒好的香料倒入研钵中，研磨成细粉。
将研磨好的香料密封保存，备用。

烤肉调料配比

榆次烤肉调料的配比也是成就其独特风味的关键。一般来说，每500g肉需要以下配料：
十三香 15g
盐 5g
白糖 5g
酱油 50ml
料酒 10ml
食用油 10ml

调制过程

将上述所有调料放入一个大碗中，充分搅拌均匀。然后将肉放入碗中，用手抓拌，确保每块肉都均匀裹上调料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时。

结语

掌握了榆次烤肉调料的制作秘诀，您就可以在家轻松打造正宗的山西美味。十三香的独特风味，加上恰到好处的其他调料，将赋予您的烤肉无与伦比的魅力。拿起您的烧烤炉，准备好一场令人难忘的味觉盛宴吧！

2024-11-21

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