陕西麻辣调料配方大全：地道风味，轻松自制348

陕西麻辣调料，以其独特的香辣鲜麻闻名，是许多陕西特色菜肴的灵魂所在。无论是热气腾腾的biangbiang面，还是香辣过瘾的泡馍，都离不开这独特的调料配方。今天，我们将为您详细介绍几种陕西麻辣调料的配方，从基础款到进阶版，助您在家轻松复刻陕西地道风味。

一、基础款陕西麻辣调料配方（适合日常烹饪）

这款配方简单易上手，适合新手尝试，能够满足日常烹饪的需求，味道较为温和，不会过于刺激。

材料：
干辣椒：50克（根据个人辣度喜好调整）
花椒：20克
八角：2个
桂皮：1段
香叶：2片
草果：1个（可选，增加香气）
白芝麻：10克
熟白芝麻：10克(增加香味和颜色)
食盐：适量

步骤：
将干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果（如有）洗净，晾干。
将所有香料放入平底锅中，小火慢慢炒香，至辣椒颜色变深，花椒微微发黑，香气四溢。（注意全程小火，避免烧焦）
将炒好的香料放凉，用料理机或研磨工具研磨成粉末。
将研磨好的粉末与白芝麻、熟白芝麻和食盐混合均匀即可。

二、进阶款陕西麻辣调料配方（风味更浓郁）

这款配方在基础款的基础上增加了更多香料，味道更浓郁，层次更丰富，适合制作更具特色的陕西菜肴。

材料：
干辣椒：70克
花椒：30克
八角：3个
桂皮：1.5段
香叶：3片
草果：2个
丁香：5粒
山奈：1块
白芷：5克
陈皮：5克
白芝麻：15克
熟白芝麻：15克
食盐：适量
孜然粉：10克
辣椒粉：10克

步骤：
将所有香料洗净，晾干。
将香料放入平底锅中，小火慢慢炒香，至辣椒颜色变深，花椒微微发黑，香气四溢。（注意全程小火，避免烧焦）
将炒好的香料放凉，用料理机或研磨工具研磨成粉末。
将研磨好的粉末与白芝麻、熟白芝麻、食盐、孜然粉和辣椒粉混合均匀即可。

三、小贴士：
炒香料时一定要用小火，避免烧焦，否则会影响调料的口感和香味。
根据个人口味调整辣椒的用量，喜欢辣的朋友可以适当增加辣椒的比例。
研磨时可以根据需要调整粗细程度，喜欢颗粒感强一些的朋友可以研磨的粗一些。
调料做好后，最好密封保存，放在阴凉干燥的地方，避免受潮。
可以根据不同的菜肴，调整调料的用量和搭配，例如制作凉菜可以减少辣椒的用量，增加白芝麻的用量。

希望以上配方能够帮助您做出美味的陕西麻辣调料，让您的菜肴更加地道、美味！ 尝试不同的配方和比例，找到属于你自己的最佳味道！

2025-05-28

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