百变奶油酱汁：15款经典与创意奶油调料配方374

奶油酱汁，是西餐中不可或缺的灵魂伴侣，它能赋予菜肴浓郁的香气和丝滑的口感，从简单的意面到精致的牛排，都能因它而提升一个档次。然而，奶油酱汁并非千篇一律，不同的食材、调味料和烹饪技巧，都能创造出截然不同的风味。今天，我们将为您奉上15款经典与创意的奶油调料配方，带您领略奶油酱汁的无限魅力！

一、经典奶油酱汁：

1. 基础白酱 (Béchamel Sauce): 这款酱汁是许多其他奶油酱汁的基础，简单易学，却能成就美味。将50克黄油融化，加入50克面粉，不断搅拌至形成柔滑的面糊 (roux)。慢慢倒入500毫升温热的牛奶，持续搅拌，直至酱汁浓稠且无颗粒。加入盐和黑胡椒调味即可。可以根据需要加入其他香料，例如肉豆蔻。

2. 经典奶油蘑菇酱：将基础白酱作为基底，加入200克切片的蘑菇，中小火翻炒至蘑菇变软并释放出香味。加入适量盐、黑胡椒和少许白葡萄酒（可选）提味，最后加入50克切碎的欧芹，拌匀即可。

3. 经典奶油番茄酱：将基础白酱与200克切碎的番茄（罐装或新鲜）混合，中小火慢炖15分钟，让番茄的酸味与奶油的浓郁完美融合。加入少许糖平衡酸度，盐和黑胡椒调味。

二、创意奶油酱汁：

4. 香蒜奶油酱：在基础白酱中加入100克切碎的蒜蓉，小火慢炒至蒜香四溢，注意避免炒焦。加入50克切碎的欧芹和适量盐、黑胡椒调味。

5. 柠檬奶油酱：在基础白酱中加入1个柠檬的汁液和磨碎的皮，柠檬的酸味能中和奶油的油腻感，使酱汁更加清爽。加入少许盐和黑胡椒调味。

6. 青柠奶油酱：与柠檬奶油酱类似，用青柠代替柠檬，能带来更独特的风味，适合搭配海鲜。

7. 培根奶油酱：将100克培根切丁，煎至金黄酥脆。将培根油脂保留，加入基础白酱中，再加入煎好的培根碎，拌匀即可。咸香浓郁，搭配意面或蔬菜都很美味。

8. 帕尔马干酪奶油酱：在基础白酱中加入50克磨碎的帕尔马干酪，搅拌至融化，奶香浓郁，适合搭配意面和蔬菜。

9. 辣椒奶油酱：在基础白酱中加入1-2根切碎的红辣椒（根据个人喜好调整用量），辣味与奶油的融合，别具一格。适合搭配辛辣的菜肴。

三、进阶奶油酱汁：

10. 奶油芥末酱：在基础白酱中加入2汤匙 Dijon 芥末酱，搅拌均匀，酸辣可口，适合搭配烤肉和三明治。

11. 奶油香草酱：在基础白酱中加入1汤匙切碎的新鲜香草（例如百里香、罗勒或欧芹），增添清新自然的香气。