传统月饼的中药调料配方及功效详解363

中秋佳节，阖家团圆，月饼是必不可少的美味。然而，传统的月饼制作往往添加一些中药调料，不仅能提升口感，更能赋予月饼独特的药食同源功效。本文将深入探讨传统月饼中常用的中药调料配方，并详细解释其功效与作用，帮助您制作出既美味又健康的月饼。

一、月饼中药调料的选用原则：

在选择月饼中药调料时，需遵循以下原则：首先，药材必须新鲜、优质，确保其药效和安全性；其次，用量要适中，过量可能会产生副作用；最后，要考虑药材的相克性，避免搭配不当。许多药材具有温热或寒凉的特性，需要根据个人体质和月饼馅料进行合理的搭配。例如，莲蓉馅料偏凉，可以考虑添加一些温性的药材进行平衡；而五仁馅料则可能偏温，则应考虑加入一些凉性的药材来中和。

二、常用中药调料及其功效：

以下列举几种传统月饼中常用的中药调料，并详细解释其功效：

1. 莲子：性味甘平，具有养心安神、补脾止泻的功效。莲子粉糯香甜，是月饼馅料的常见原料，尤其适合心神不宁、脾胃虚弱的人群食用。

2. 芡实：性味甘平，具有益肾固精、补脾止泻的功效。芡实粉加入月饼中，可以增加馅料的粘稠度和口感，同时还能增强月饼的补益功效。

3. 山药：性味甘平，具有健脾益胃、补肺益肾的功效。山药可以增强肠胃功能，帮助消化吸收，特别适合脾胃虚弱的人群食用。在制作月饼时，可以将山药泥加入馅料中，或制作成山药月饼。

4. 桂花：性味辛温，具有温中散寒、化痰止咳的功效。桂花的香味浓郁，可以提升月饼的香气，同时还能起到一定的理气化痰作用，尤其适合秋冬季节食用。

5. 陈皮：性味辛温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效。陈皮的加入可以去除月饼馅料的油腻感，增加香味，还能帮助消化，减少肠胃负担。

6. 枸杞：性味甘平，具有滋补肝肾、明目益精的功效。枸杞可以增加月饼的营养价值，尤其适合老年人和体质虚弱的人群食用。少量添加枸杞，可以提升月饼的色泽和口感。

7. 茯苓：性味甘淡，具有健脾利湿、宁心安神的功效。茯苓可以帮助脾胃消化吸收，同时还能起到一定的安神作用。在制作月饼时，可以将茯苓粉少量加入馅料中。

8. 五味子：性味酸甘，具有收敛固涩、益气生津的功效。五味子可以增强月饼的营养价值，但是用量要控制，不宜过多。

三、几种中药调料月饼配方示例：

以下提供几种不同口味的中药调料月饼配方，仅供参考，具体用量可根据个人喜好调整：