刀削杏鲍菇，香辣爽口，做法简单，做法步骤都在这！179

刀削杏鲍菇，顾名思义，就是用刀削成薄片的杏鲍菇，再经过调味和烹饪而成的一道菜肴。这道菜不仅外形美观，味道鲜美，而且制作简单，非常适合作为家常菜或宴客菜。下面，我就来分享一下刀削杏鲍菇的详细制作步骤，以及一些小贴士，保证让你做出香辣爽口的刀削杏鲍菇。## 食材准备：
* 杏鲍菇 500 克
* 青椒 1 个
* 红椒 1 个
* 洋葱半个
* 大蒜 3 瓣
* 姜 1 块
* 生抽 2 汤匙
* 耗油 1 汤匙
* 老抽 1 汤匙
* 料酒 1 汤匙
* 白糖 1 茶匙
* 淀粉 1 汤匙
* 食盐适量
* 植物油适量
## 制作步骤：
1. 准备食材：将杏鲍菇洗净，去蒂，然后用刀削成薄片。青椒和红椒洗净，去籽，切成菱形块。洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
2. 腌制杏鲍菇：将杏鲍菇片放入一个大碗中，加入生抽、耗油、老抽、料酒、白糖、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 热锅下油：锅中倒入适量的植物油，烧热至 7 成热。
4. 爆香配料：将大蒜和生姜片放入锅中，爆香出香味。
5. 加入杏鲍菇：将腌制好的杏鲍菇片放入锅中，大火翻炒至断生。
6. 加入青椒和红椒：加入青椒和红椒块，翻炒至断生，并保持蔬菜的脆嫩口感。
7. 调味：加入洋葱丝，再翻炒片刻，加入适量的盐调味。
8. 勾芡：用 1 汤匙淀粉和 2 汤匙清水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒，使汤汁变得浓稠。
9. 出锅：翻炒均匀后，即可出锅装盘。
## 小贴士：
* 选择新鲜的杏鲍菇：新鲜的杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美。
* 杏鲍菇切薄片：杏鲍菇切得越薄，越容易入味和炒熟。
* 腌制杏鲍菇：腌制可以让杏鲍菇更加入味，同时也使杏鲍菇更嫩。
* 火候控制：炒杏鲍菇时，一定要控制好火候，大火快炒，才能保持杏鲍菇的脆嫩口感。
* 调味适量：根据自己的口味调整调味料的用量，既要保证味道鲜美，又不能太咸或太辣。
## 结语：
刀削杏鲍菇是一道简单美味的家常菜，做法简单，味道鲜美，非常适合作为下饭菜或宴客菜。掌握了以上详细的制作步骤和小贴士，相信你一定可以做出香辣爽口的刀削杏鲍菇，给你的家人和朋友留下深刻的印象。