毕节烤鱼：令人垂涎的当地风味10

毕节烤鱼是贵州省毕节市的一道传统美食，以其鲜嫩的鱼肉、独特的调味料和诱人的香气而闻名。制作这道美味佳肴需要耐心、技巧和当地产的食材。以下是一个详细的配方，为您呈现正宗的毕节烤鱼体验。

所需的食材鱼： 1 条 (1-1.5 公斤) 新鲜的草鱼或鲤鱼
调味料：
* 白酒 100 毫升
* 生姜末 50 克
* 大蒜末 30 克
* 洋葱末 50 克
* 辣椒粉 20 克
* 孜然粉 15 克
* 花椒粉 10 克
* 五香粉 10 克
* 盐 15 克
* 糖 10 克
其他：
* 烤架或烧烤炉
* 木炭或煤
* 烤盘
* 刷子
* 锡纸

制作步骤

1. 准备鱼

* 将鱼去鳞、去内脏并清洗干净。
* 用锋利的刀在鱼两侧切出斜刀纹。

2. 腌制鱼

* 将所有调味料放入一个大碗中，搅拌均匀。
* 将鱼放入碗中，确保完全浸泡在调味料中。
* 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，或过夜。

3. 烤鱼

* 在烤架或烧烤炉中点燃木炭或煤，将温度升至中高温。
* 将鱼放在烤盘上。
* 用锡纸将鱼包裹起来，在烤架上烤 15-20 分钟，或直至鱼肉变熟。

4. 去除锡纸

* 打开锡纸，用刷子蘸取腌料，刷在鱼身上。
* 将鱼继续烤 5-10 分钟，或直至鱼皮变脆，鱼肉嫩滑。

5. 食用

* 将烤鱼从烤架上取出，趁热食用。
* 可搭配米饭或蔬菜。

小贴士* 为获得最佳口感，使用新鲜的鱼。
* 用小刀切出斜刀纹有助于腌料渗入鱼肉。
* 烤鱼时要经常刷上腌料，防止其变干。
* 鱼的烹饪时间取决于其大小和厚度。始终检查鱼肉是否熟透。
* 如果你没有烤架，可以使用烤箱在 180 摄氏度下烤鱼。

毕节烤鱼是一道令人垂涎的当地美味，融合了香料、鲜味和传统烹饪技巧。通过遵循这个详细的配方，您可以在家中重新创造这道令人惊叹的菜肴，并与家人和朋友分享这一独特的美食体验。尽情享受烤鱼的鲜美和香气吧！

2024-11-21

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