粽子馅料与酱料配方大全：打造独一无二的粽子美味27

粽子，作为中华民族的传统美食，其魅力不仅在于糯米的香糯，更在于馅料的丰富多样和酱料的巧妙搭配。一个好的粽子，离不开优质的馅料和恰到好处的酱料点缀。本文将为您奉上15种粽子馅料配方和5种粽子酱料配方，助您在家轻松制作出令人垂涎欲滴的美味粽子。

一、经典粽子馅料配方

以下列出几种经典且广受欢迎的粽子馅料配方，包含甜咸口味，满足不同口味需求：

1. 鲜肉粽馅料

材料：猪五花肉 500g，香菇 100g，葱花 50g，姜末 20g，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，老抽 ½汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量。

做法：
猪五花肉切成小丁，香菇泡发后切丁。
锅中热油，放入肉丁煸炒至变色，加入姜末和葱花爆香。
加入香菇丁翻炒，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀。
小火焖煮至肉质软烂，汤汁收浓即可。

2. 豆沙粽馅料

材料：红豆 500g，细砂糖 150g，植物油 2汤匙。

做法：
红豆洗净，浸泡至少4小时。
将红豆放入锅中，加水煮至软烂。
将煮烂的红豆用料理机打成泥。
锅中放入红豆泥，加入细砂糖和植物油，小火翻炒至浓稠，即可。

3. 枣泥粽馅料

材料：去核红枣 500g，细砂糖 100g，植物油 1汤匙。

做法：
将红枣去核，放入料理机打成泥。
锅中放入枣泥，加入细砂糖和植物油，小火翻炒至浓稠，即可。

4. 蛋黄肉粽馅料

材料：猪五花肉 300g，咸蛋黄 6个，香菇 50g，葱花 30g，姜末 15g，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，老抽 ½汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量。

做法：与鲜肉粽馅料做法类似，只是需加入提前烤熟的咸蛋黄。

5. 栗子香菇粽馅料

材料：板栗 200g，香菇 100g，五花肉150g, 葱花 30g，姜末 15g，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：板栗煮熟去壳，与其他材料按照鲜肉粽的步骤制作。

6. 八宝粽馅料

材料：糯米，莲子，红豆，绿豆，花生，瓜子，枣泥，糖。

做法：将所有材料混合均匀，根据个人喜好调整比例。

7. 火腿香菇粽馅料

材料：火腿肠 200g，香菇 100g，葱花 30g，姜末 15g，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，糖 ½茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：火腿切丁，与其他材料按照鲜肉粽的步骤，减少或不添加五花肉。

8. 虾仁香菇粽馅料

材料：鲜虾仁 200g，香菇 100g，葱花 30g，姜末 15g，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，糖 ½茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：虾仁去壳，与其他材料按照鲜肉粽的步骤调整，注意虾仁容易熟，翻炒时间不宜过长。

9. 花生猪肉粽馅料

材料：五花肉200g，花生米100g，葱花 30g，姜末 15g，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，糖 1茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：花生米煮熟，与五花肉和调料一同翻炒。

10. 香菇菜脯粽馅料

材料：香菇100g，菜脯100g，葱花 30g，姜末 15g，生抽 1汤匙，糖 ½茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：香菇切丁，菜脯洗净切碎，与其他材料翻炒。

11. 玉米排骨粽馅料

材料：排骨200g，玉米粒100g，葱花 30g，姜末 15g，料酒 1汤匙，生抽 1汤匙，糖 ½茶匙，盐 适量，胡椒粉 适量

做法：排骨焯水，与玉米粒和调料一同翻炒或焖煮。

12. 南瓜豆沙粽馅料

材料：南瓜泥150g，豆沙150g，细砂糖 50g

做法：南瓜泥和豆沙混合，加入糖，翻炒均匀。

13. 紫薯芋泥粽馅料

材料：紫薯泥150g，芋泥150g，细砂糖 50g，椰浆 20g

做法：紫薯泥和芋泥混合，加入糖和椰浆，翻炒均匀。

14. 抹茶红豆粽馅料

材料：红豆泥150g，抹茶粉10g，细砂糖 50g

做法：红豆泥加入抹茶粉和糖，充分搅拌均匀。

15. 巧克力豆沙粽馅料

材料：豆沙150g，黑巧克力碎50g，细砂糖20g

做法：豆沙和巧克力碎混合，加入糖，充分搅拌均匀。

二、粽子酱料配方

美味的粽子搭配合适的酱料，更能提升口感和风味。

1. 甜辣酱

材料：番茄酱，辣椒酱，糖，醋，盐，适量。

做法：将所有材料混合均匀即可。

2. 梅酱

材料：梅子酱，少量白糖。

做法：将梅子酱和白糖混合均匀即可。可根据喜好添加少量清水。

3. 花生酱

材料：花生酱，少量清水或牛奶（调节浓稠度）。

做法：将花生酱和清水或牛奶混合均匀至合适的浓稠度。

4. 蒜蓉酱油

材料：蒜末，生抽，香油。

做法：将蒜末、生抽和香油混合均匀即可。

5. 辣椒油

材料：辣椒面，花椒，食用油。

做法：锅中倒入油，加热至冒烟，关火后迅速倒入辣椒面和花椒，搅拌均匀。

希望以上配方能帮助您制作出美味的粽子，祝您粽子节快乐！ 请根据您的口味和喜好调整配料比例，创造属于您的专属粽子美味！

2025-06-05

上一篇：广东烧肉秘制调料配方大全：成就色香味俱全的经典美味

下一篇：田阳烧烤秘制调料配方大全：解锁地道风味