太湖风味：秘制卤煮配方，香气扑鼻，回味无穷143

前言

卤煮是一道起源于太湖流域的传统小吃，以其独特的香气和浓郁的口感备受喜爱。本文将为大家详细介绍正宗太湖卤煮的秘制配方，让您在家也能轻松做出这道舌尖上的美味。

食材
猪大肠：1斤
猪肺：1斤
猪肝：500克
猪心：500克
猪肚：500克
五香豆腐干：5块
鸡蛋：5个
老抽：100毫升
生抽：50毫升
蚝油：50毫升
黄豆酱：50毫升
甜面酱：50毫升
八角：5颗
桂皮：2根
花椒：10粒
香叶：5片
草果：2个
生姜：3片
大蒜：5瓣
葱：1根
芹菜：1根
辣椒油：适量

制作步骤1. 处理食材

将猪大肠、猪肺、猪肝、猪心、猪肚等食材分别清洗干净，切成小块。五香豆腐干切成小块，鸡蛋煮熟剥壳。2. 卤制食材

在砂锅或高压锅中加入老抽、生抽、蚝油、黄豆酱、甜面酱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、生姜、大蒜、葱等调料，再加入适量清水。将切好的食材放入卤水中，大火煮沸后转小火卤制2-3小时。3. 入味

卤制完成后，加入煮熟的鸡蛋，再卤制1小时左右。卤汁和食材充分入味后，即可关火。4. 调味

将卤好的食材捞出，沥干卤汁。根据个人口味，加入适量辣椒油、葱花、芹菜末等调味品即可。

小贴士
食材的种类和数量可以根据个人喜好进行调整。
卤制的时间越长，食材越入味。
在卤制的过程中，可以根据卤汁的浓稠度适当添加清水。
卤好的太湖卤煮可以冷藏保存，食用前加热即可。

结语

按照以上步骤，您就可以做出香气扑鼻、回味无穷的太湖卤煮了。这道美味不仅是一道佳肴，更承载着太湖地区的饮食文化。愿它的独特风味带给您味蕾上的享受，也让您对太湖美食文化有一份了解和喜爱。

2024-11-10

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